O azeite de alta qualidade tem um sabor maravilhoso e enriquece os pratos com seu aroma especial. Muitas vezes é oferecido em latas grandes, que devem ser usadas rapidamente uma vez abertas. Depois é só congelar o azeite, ele pode ser preservado dessa forma sem sacrificar a bondade.
As ervas podem ser congeladas em cubos de azeite
Como o azeite é congelado?
O azeite não tem uma temperatura de congelação uniforme, pois depende da qualidade, do tipo de azeitona e do grau de maturação da fruta prensada. A tabela abaixo dá uma indicação de como o óleo muda como resultado do resfriamento:
| temperatura | consistência do óleo |
|---|---|
| Até 5 graus | O azeite permanece viscoso. Nenhum cristal é formado ainda. |
| Até 2 graus | O óleo começa a solidificar. Torna-se turvo no início e depois parece cristalizado. |
| 2 graus | O óleo não pode mais ser derramado. |
| - 10 graus | O azeite é tão duro que você não pode mais furá-lo com um garfo. |
Quais recipientes são adequados?
Seu freezer esfria a uma temperatura de cerca de -15 graus. Isso é suficiente para congelar o azeite completamente. Você pode até deixar o óleo na garrafa. Não há medo desse estouro porque, ao contrário da água, o óleo se contrai durante o sono frio.
- Como o azeite fica rançoso rapidamente após o descongelamento, faz sentido encher o azeite em porções e descongelar novamente conforme necessário.
- As bandejas de cubos de gelo são ideais para isso.
- Se você gosta de óleo de especiarias, você pode primeiro colocar ervas finamente picadas nos compartimentos e enchê-los com azeite.
Como você descongela o azeite
Retire os cubos de azeite ou o recipiente de óleo do congelador e deixe o óleo descongelar à temperatura ambiente. Torna-se claro e líquido novamente.
Se você estiver com pressa, basta colocar o óleo em uma tigela que você coloca em banho-maria com temperatura máxima de 30 graus. Desta forma, os cubos de óleo congelados são descongelados em poucos minutos e podem ser adicionados diretamente à comida ou salada.
pontas
O sabor do azeite não muda quando é congelado porque durante o sono frio os processos químicos que levariam a mudanças no azeite são interrompidos.