Ao mergulhar em azeite aromático, você pode fazer os alimentos durarem mais. Se você adicionar ervas ou especiarias ao óleo e deixá-los de molho por um tempo, você obtém um tempero saboroso para muitos pratos. Neste artigo, você descobrirá o que deve prestar atenção ao marinar com azeite e como funciona essa variante de conservação.
Os óleos de ervas são uma adição deliciosa ao pão e saladas
Coloque os legumes no azeite
Legumes em conserva em azeite duram entre seis e doze meses. Clássicos preservados dessa maneira são tomates, cogumelos e alho. Em princípio, no entanto, todos os vegetais de verão são adequados.
Receita de antepastos
Ingredientes para 4 copos de 250 ml cada
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha verde
- 150 g de cogumelos marrons
- 1 cebola
- 3 ramos frescos ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 100 ml de azeite de alta qualidade + óleo suficiente para o recheio
- 4 colheres de vinagre balsâmico escuro
- 2 pitadas de sal
- 2 pitadas de pimenta
preparação
- Pré-aqueça o forno a 225 graus de ar circulante ou 250 graus de calor superior/inferior.
- Lave os legumes e corte em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte em anéis finos.
- Lave o tomilho e retire as folhas.
- Misture os legumes com 100 ml de azeite, o tomilho, sal e pimenta.
- Coloque em uma assadeira e cozinhe na prateleira do meio do forno por 20 minutos. Vire de vez em quando.
- Regue o vinagre sobre os legumes e misture novamente.
- Divida entre frascos previamente esterilizados.
- Encha com azeite, os legumes devem estar completamente cobertos.
- feche bem. Armazenar em local fresco e escuro.
Muitos tipos de vegetais também podem ser conservados individualmente desta forma.
Óleos de ervas aromáticas
Ervas e especiarias como:
- Sábio,
- Alecrim,
- Tomilho
mas também pode conservar a malagueta e o alho no azeite e ter sempre um óptimo aroma para uma grande variedade de pratos à mão.
- Coloque alguns talos de ervas frescas, de preferência da sua própria horta, no azeite.
- Deixe tudo em um lugar fresco por cerca de duas semanas.
- Coe o óleo e descarte as ervas.
- De preferência, guarde o óleo aromatizado na geladeira, onde ficará por muitos meses.
pontas
Sempre use um azeite de alta qualidade e prensado a frio para decapagem. Experimente algumas gotas direto da garrafa: o óleo deve ser aveludado na língua e ter um sabor agradável de azeitona.