Recém-colhidas, as maçãs ainda têm uma casca opaca e levemente áspera. No entanto, após algum tempo de armazenamento ou quando você compra a fruta no supermercado, a pele fica brilhante e oleosa. É por isso que muitos consumidores se perguntam: as maçãs foram enceradas artificialmente?
Às vezes, as maçãs são enceradas adicionalmente pelo produtor
De onde vem o brilho?
Essa camada é a cera natural que forma o fruto para protegê-lo dos predadores. Quanto mais tempo a maçã é armazenada, mais espessa se torna a camada de cera e mais brilhante a pele fica. O suporte na tigela garante que a fruta não seque e permaneça crocante e fresca.
A espessura dessa camada de cera depende da variedade da maçã:
- Variedades doces como Jonagold formam uma camada muito espessa que faz com que a maçã pareça ter sido polida com gordura.
- As variedades de maçã que são azedas, como Boskop ou Cox Orange, têm apenas uma fina camada de cera. Mesmo após meses de armazenamento, sua pele parece áspera e quase não brilha.
Uma camada artificial de cera como proteção
Para variedades de maçã que estragam rapidamente, os fruticultores podem aplicar uma camada artificial de cera que mantém a maçã fresca e a protege da infestação de insetos.
No entanto, ao contrário de outros países, esta medida não é permitida na Alemanha. Então, quando você compra uma maçã brilhante cultivada localmente, pode ter certeza de que é a camada protetora natural.
Se as maçãs forem enceradas artificialmente, isso deve ser claramente declarado na embalagem. A almofada geralmente consiste em uma das seguintes substâncias:
- cera de abelha
- cera de candelila,
- cera de Carnauba,
- Goma-laca.
Essa camada protetora é inofensiva à saúde e pode ser consumida. No entanto, é aconselhável lavar bem as maçãs enceradas com água morna. Como existem nutrientes valiosos sob a casca, você só deve descascar a fruta se for sensível às substâncias aplicadas.
pontas
Ao comprar, certifique-se de que as maçãs estejam gordas e lisas e que a pele não apresente hematomas. Essas características indicam frescor e armazenamento correto até a venda.