Uma única planta de mostarda pode desenvolver até 25.000 sementes. Mas como saber quando as sementes estão prontas para serem colhidas? Descubra abaixo quando e como colher sua mostarda e a melhor forma de armazená-la e processá-la.
Folhas de mostarda podem ser colhidas durante todo o ano
Colha as folhas de mostarda
As folhas de mostarda podem ser colhidas praticamente durante todo o ano, apenas algumas semanas após a semeadura. Faz sentido remover apenas as folhas externas para que a planta de mostarda possa continuar a crescer e, assim, continuar a fornecer deliciosas folhas verdes. As folhas podem ser usadas em saladas, mas também em sopas ou outros pratos quentes. Eles dão à comida um leve aroma de mostarda.
Se a mostarda começar a florescer, a colheita das folhas deve ser interrompida, pois a formação das flores custa à planta da mostarda muita energia e nutrientes, que ela retira das folhas, de modo que elas perdem seu valor nutricional e aroma. Após a floração, as folhas começam a morrer e a formação de sementes começa.
Se você quiser usar as folhas de mostarda como adubo verde, também pode colhê-las durante ou logo após a floração e durante toda a fase de crescimento.
Colher sementes de mostarda
As sementes de mostarda do tamanho de uma ervilha crescem em vagens e geralmente estão prontas para a colheita em setembro/outubro. Quando as vagens estão prontas para a colheita, elas estão secas e amarelas claras. Para certificar-se de que as sementes estão maduras, agite uma das vagens: ela chacoalha? Então é hora da colheita!
Ao colher, proceda da seguinte forma:
- Corte os talos com as vagens.
- Coloque-os num saco de estopa (10,99€) ou noutro material resistente.
- Bata o saco em uma rocha ou parede para estourar as vagens.
- Recolha as sementes do saco e coloque-as em um prato ou outro prato raso.
- Repita o processo até que todas as cápsulas tenham estourado ou abra as cápsulas que ainda estejam fechadas manualmente.
- Deixe as sementes de mostarda secarem em jornal ou similar em local seco (por exemplo, no radiador) por quatro semanas para garantir que toda a umidade residual tenha evaporado.
- Processe as sementes diretamente ou coloque-as em um frasco fechado e guarde em local fresco e escuro.
Processe sementes de mostarda
As sementes de mostarda não só podem ser moídas e processadas em mostarda. Eles também podem ser usados como condimento para pratos como:
- picles de mostarda
- rolos
- Curry
- Abóbora em Conserva
- salada de pepino
- pratos de carne
pontas
Alternativamente, você também pode secar as sementes de mostarda junto com as vagens e separá-las apenas após quatro semanas.