Na natureza, o cogumelo ostra, também conhecido como cogumelo ostra ou cogumelo vitela, pode ser encontrado nos troncos de árvores de folha caduca vivas e mortas, especialmente no final do outono e inverno. É um excelente cogumelo comestível cuja carne espessa e firme tem um sabor muito suave e aromático. Como todos os cogumelos, Pleurotus ostreatus, como é chamado no jargão técnico, não tem uma vida útil muito longa.

Cogumelos-ostra são melhores congelados crus

Congele cogumelos ostra crus

No entanto, os cogumelos ostra podem ser muito bem congelados e feitos para durar mais tempo. É melhor limpar cuidadosamente os cogumelos frescos e cortar quaisquer áreas danificadas (como hematomas). Não lave ou escalde os cogumelos - isso às vezes é recomendado, mas não recomendado para sabor e textura. Como todos os cogumelos, os cogumelos ostra absorvem rapidamente a água, o que afeta severamente o sabor. Em vez disso, pique ou fatie cogumelos crus e bem limpos e congele-os imediatamente após coletá-los ou comprá-los.

Você também pode congelar cogumelos ostra preparados?

Cogumelos-ostra ou pratos de cogumelos que já foram preparados também podem ser bem congelados se você os esfriar imediatamente após cozinhar ou fritar e colocá-los no freezer. Se esse prato for deixado à temperatura ambiente por um longo tempo, várias bactérias se multiplicam nele - o que, por sua vez, pode causar intoxicação alimentar se esse prato for descongelado e comido. Além disso, os cogumelos que foram congelados e descongelados novamente nunca devem ser descongelados novamente.

Quanto tempo os cogumelos de ostra congelados podem durar?

Quanto tempo os cogumelos de ostra congelados podem ser mantidos depende de vários fatores. Quanto mais frescos os cogumelos estiverem no congelador, mais tempo eles ficarão lá. Cogumelos-ostra recém-colhidos podem ser armazenados no freezer a uma temperatura mínima de -18°C por cerca de dez meses, mas os cogumelos de supermercado - que você nunca sabe quantos realmente têm - não devem durar mais de seis meses. Mesmo no congelador de uma geladeira, onde apenas algumas temperaturas abaixo de zero podem ser geradas, os cogumelos só podem ser mantidos por algumas semanas. Os pratos de cogumelos preparados, por outro lado, duram no máximo dois a três meses.

Descongele cogumelos ostra congelados corretamente

Você nunca deve descongelar cogumelos ostra congelados e só então prepará-los - isso os tornará rapidamente "flácidos" e lhes dará uma consistência de borracha. É melhor descongelar os cogumelos ainda congelados diretamente em uma panela ou panela com gordura quente ou caldo/água quente.

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Os cogumelos ostra são particularmente frescos se você os cultivar e cortar o fardo de palha antes de prepará-los.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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