Cogumelos de ostra - também conhecidos como cogumelos de vitela - têm seu próprio aroma distinto. Cogumelos frescos têm uma mordida firme e carnuda - mas não duram muito. No entanto, eles podem ser bem preservados ao secá-los e, como resultado, ganham até sabor.
Cogumelos de ostra secos têm uma vida útil muito longa
Secagem de Cogumelos Ostra - É assim que se faz
A secagem é provavelmente o método mais antigo de conservação de cogumelos. É muito importante que o processo de secagem seja muito rápido. Os cogumelos ostra não devem ser secos como um todo, mas cortados em fatias finas. É melhor comprar um desidratador ou secador de frutas disponível comercialmente com um soprador e uma bobina de aquecimento. Nesse dispositivo, os cogumelos ficarão completamente secos em poucas horas. Isso é importante para que os cogumelos não comecem a mofar durante o armazenamento.
Seque os cogumelos ostra no forno
Alternativamente, você também pode usar o forno de convecção a 50 a 70 °C. Deve deixar a porta do forno entreaberta para que o ar húmido possa sair. Por exemplo, você pode prender uma colher de cozinha de madeira entre a porta e o forno. Por outro lado, enfiar no fio, como às vezes pode ser visto nas revistas femininas, não é um método adequado. Aqui o processo de secagem leva muito tempo e os cogumelos rapidamente tornam-se mofados. É melhor armazenar os cogumelos secos em Tupperware ou sacos plásticos bem fechados. Você pode manter os cogumelos secos por muito tempo se armazenados em local seco, fresco e escuro.
Prepare corretamente os cogumelos secos
Cogumelos-ostra secos devem ser embebidos em água por cerca de duas horas, mas pelo menos 30 minutos, antes da preparação. Você também pode deixá-los de molho durante a noite e cozinhá-los no dia seguinte. Os cogumelos perdem sua dureza no processo, assim como o cozimento prolongado. Você pode usar a água de imersão como base para sopas e molhos.
Faça o seu próprio tempero de cogumelos
Um tempero muito aromático também pode ser produzido a partir de cogumelos-ostra secos ou cogumelos mistos, simplesmente moendo os cogumelos secos muito finamente com um moedor de café ou liquidificador. Este pó de cogumelo pode ser misturado com outras especiarias secas (por exemplo, sal, páprica em pó, curry e ervas secas como tomilho, manjerona ou lovage) e usado como base para sopas e molhos.
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Se você quiser conservar os cogumelos ostra o mais rápido possível, também pode congelá-los.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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