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O cogumelo porcini, também conhecido como cogumelo mestre, é um dos cogumelos nobres e é um verdadeiro polivalente na cozinha. Você pode usá-lo em muitos pratos, fritar, ferver, estufar, conservar… não pode ser armazenado por muito tempo.

Cogumelos Porcini devem ser armazenados limpos

Não leve todos os boletos da floresta com você

Se você sabe desde o início que não poderá usar sua produção no mesmo dia, deve pegar apenas cogumelos jovens da floresta. Estes também devem ser verificados no local para possíveis danos causados por larvas, caso contrário, você pode ter uma surpresa desagradável em casa. As larvas (e outras criaturas) também acham o porcini saboroso, mas muitas vezes se escondem dentro do cogumelo. Lá eles comem uns aos outros despercebidos de baixo para cima. Portanto, sempre corte o porcini longitudinalmente e remova quaisquer larvas e vestígios de larvas.

Cogumelos comprados vs. auto-colhidos

Claro, nada é tão fresco quanto os cogumelos porcini que você mesmo colheu: se eles ainda são jovens, você pode mantê-los facilmente na geladeira por um ou dois dias - limpos, é claro. Às vezes você pode comprar cogumelos porcini frescos no mercado semanal ou mesmo no supermercado. Estes não podem mais ser armazenados, pois já estão na estrada há alguns dias. Como todos os cogumelos selvagens, estes também são importados do exterior (principalmente de países da Europa Oriental) e, portanto, não são mais realmente frescos quando vendidos. Os cogumelos comprados devem, portanto, ser sempre processados no mesmo dia.

Limpe o porcini corretamente

Se os cogumelos porcini forem mantidos por mais alguns dias, você ainda deve limpá-los antes - o principal é encontrar e remover quaisquer larvas. Caso contrário, as pequenas criaturas comem os cogumelos durante o armazenamento, de modo que parecem estragar completamente inesperadamente. Por favor, não lave os cogumelos porcini, caso contrário, eles absorverão a água e estragarão mais rapidamente. Sem falar na perda de sabor que sofrem com o inchaço.

Como armazenar cogumelos porcini

Para manter seus cogumelos porcini frescos por mais um dia ou dois, você deve seguir as seguintes dicas:

  • Não armazene os cogumelos em recipientes de plástico ou sintéticos.
  • Remova também a folha de plástico ou similar.
  • A condensação se forma por baixo e os cogumelos estragam mais rápido.
  • Em vez disso, enrole os cogumelos limpos em um pano de algodão ou linho.
  • Você também pode usar papel ou celulose.
  • Guarde os cogumelos assim protegidos no compartimento de legumes do frigorífico.
  • Certifique-se de que os cogumelos estão soltos e não esmagados.

Uma vez formado o mofo, os cogumelos não são mais comestíveis e devem ser descartados.

pontas

Para uma vida útil ainda mais longa - por exemplo, porque a colheita de uma caminhada na floresta foi muito grande - você também pode secar, congelar ou conservar porcini.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

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