Se as berinjelas puderem ser compradas mais baratas no verão ou estiverem amadurecendo no jardim, vale a pena congelar os vegetais. As berinjelas duram apenas alguns dias na geladeira; congelados, eles podem enriquecer sua dieta por vários meses.

As berinjelas não cozidas são melhor congeladas em cubos

Congele cubos de berinjela crua

Se você quiser seguir o caminho mais fácil, pique as berinjelas, coloque-as em um saco de congelamento e depois coloque-as no freezer. Você deve certificar-se de cortar as peças no tamanho certo para processamento posterior. Os cubos devem ir direto do freezer para a forma; descongelar antes transformaria as peças em um mingau sem graça.
Observe que as berinjelas congeladas cruas têm uma vida útil mais curta do que as cozidas anteriormente.

Congele fatias ou cubos de berinjela escaldados

Para garantir uma vida útil mais longa, você pode branquear os pedaços de berinjela antes de congelar. Para fazer isso, corte os legumes em fatias ou cubos, coloque-os em água fervente por cerca de três minutos e depois bata as berinjelas em água gelada. Se você adicionar dez por cento de suco de limão à água do cozimento, os pedaços de berinjela não ficarão marrons. Antes de congelar, deixe as berinjelas esfriarem completamente.
Aqui também deve processar as fatias ou cubos de beringela congelados, ou seja, não os descongele, mas diretamente na frigideira.

Congelar berinjela assada

Por exemplo, se você quiser fazer homus ou qualquer outro prato usando purê de berinjela, você pode cozinhar suas berinjelas em uma única peça. Você fura a berinjela em vários lugares com um garfo e coloca em uma assadeira no forno a 220° C por pelo menos meia hora. Agora você pode remover a pele da berinjela cozida e congelá-la em uma peça, ou cortá-la, raspar a polpa por dentro e colocar no freezer.
As berinjelas assadas no forno, assim como os cubos escaldados, ficam no freezer por pelo menos nove meses.

Congelando berinjela cozida em óleo

Uma variante particularmente aromática são as beringelas cozidas em azeite, que também podem ser congeladas. Para que as fatias de legumes não fiquem excessivamente gordurosas, são preparadas no forno da seguinte forma:

  1. Corte as berinjelas longitudinalmente ou transversalmente em fatias finas (não mais de 0,5 cm de espessura).
  2. Coloque as fatias em uma assadeira untada com azeite.
  3. Regue um pouco de azeite sobre as fatias de berinjela.
  4. Leve a assadeira ao forno a 220°C.
  5. As fatias são cozidas quando a superfície estiver dourada.
  6. Deixe as berinjelas esfriarem completamente.
  7. As fatias de berinjela são colocadas em uma caixa plástica no freezer.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Horta