Brotos de feijão são embalados com ingredientes saudáveis. Eles não são valorizados apenas na culinária vegana por esse motivo. Mas o que fazer se os brotos de soja recém-germinados não puderem ser processados prontamente? A geada no freezer pode manter seu valor?

Brotos de feijão perdem a crocância no congelador

Congele o excesso de brotos de feijão

Os brotos de feijão são típicos da culinária asiática e, portanto, são um alimento básico nas mercearias do Extremo Oriente neste país. Eles geralmente são embalados em grandes quantidades, mas as mudas não permanecem frescas por muito tempo. Então, se você não quer comer comida asiática todos os dias, precisa congelar os brotos saudáveis.

Mesmo os brotos que você cultivou no peitoril da janela devem ser consumidos rapidamente ou congelados.

Aviso prévio:
Você sabia que os chamados brotos de soja comercialmente disponíveis não brotam da soja? Na verdade, são principalmente mudas de feijão mungo.

Duas maneiras de congelar brotos de feijão

Brotos de feijão frescos podem ser congelados de duas maneiras.

  • cru, sem processamento adicional
  • branqueado brevemente

O seguinte se aplica a ambos os tipos: Use sempre brotos frescos e sem falhas.

Congele brotos crus

A maneira mais fácil de congelar brotos é simplesmente dividi-los em pequenos sacos de congelação e colocá-los no freezer. Antes de fazer isso, eles devem ser lavados brevemente em água corrente em uma peneira e depois escorridos bem.

Escalde os brotos brevemente

Os brotos de feijão contêm muita água, o que faz com que as células estourem devido às temperaturas abaixo de zero e, portanto, os brotos ficam mais macios. Para que os brotos de feijão retenham um pouco de sua mordida, é recomendável branqueá-los brevemente antes de congelar.

  1. Escalde os brotos em água fervente por três minutos.
  2. Em seguida, tempere os brotos em água gelada por mais três minutos.
  3. Escorra bem os brotos de feijão.
  4. Divida os brotos em pequenos sacos de congelação, apenas o quanto você vai precisar mais tarde.

durabilidade e reutilização

Brotos de feijão congelados têm uma vida útil de um ano. Uma vez descongelados, não devem ser recongelados.

Para sopas quentes e pratos wok, os rebentos ultracongelados podem ser retirados diretamente do congelador.

Para pratos como saladas, onde são processados crus, devem ser descongelados previamente. No entanto, basta colocar o saco do congelador com os rebentos no frigorífico durante cerca de duas horas. Escorra bem os brotos descongelados antes de usá-los novamente.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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