As trufas, os melhores cogumelos comestíveis do mundo, são raras, caras e só estão disponíveis em lojas selecionadas de outubro a março. Se você tiver a oportunidade de comprar esses cogumelos mais barato, definitivamente deve congelar um suprimento, pois os cogumelos podem ser armazenados muito bem no freezer.
Se você tiver muitas trufas, você pode congelá-las
loja de trufas
A valiosa trufa deve sempre ser armazenada adequadamente, fresca, na areia ou embrulhada em papel de cozinha. Aqui, no entanto, deve ser feita uma distinção entre a trufa branca e a preta.
Trufa branca
As trufas brancas cheiram intensamente a mel, feno e terra molhada. Eles são mais delicados que os espécimes pretos e devem ser consumidos rapidamente. Por um curto período de tempo, no entanto, você pode armazenar os cogumelos na menor lata ou jarra possível, embrulhados em toalhas de papel, na geladeira. O papel absorve a umidade resultante e deve ser trocado diariamente, caso contrário a trufa pode ficar mole. Escolha o compartimento mais fresco para armazenamento. A temperatura ideal de armazenamento é de cerca de + 2°C. No entanto, as trufas brancas perdem continuamente seu aroma e peso durante o armazenamento.
Trufa preta
A trufa negra cheira fortemente a cogumelos e um pouco de almíscar. Eles mantêm mais tempo na geladeira do que a trufa branca. Mesmo que a trufa negra mostre algum mofo, ela pode ser escovada. O armazenamento seco e bastante fresco em papel de cozinha também é recomendado para a trufa negra. Cuide de suas trufas e elas permanecerão frescas na geladeira por até dez dias.
Congelar trufas
Se você quiser estar no lado seguro, congele suas trufas. Os valiosos cogumelos podem ser mantidos herméticos por até um ano, mas perdem um pouco do sabor e do peso. Ao congelar, faça o seguinte:
- Limpe delicadamente as trufas com uma escova.
- Corte os cogumelos em fatias finas. Um cortador de trufas especial é ideal para isso.
- Agora congele as fatias de cogumelos em pequenas porções, porque apenas algumas fatias dão um ótimo aroma ao prato acabado.
Trufas inteiras também podem ser congeladas. Para fazer isso, o tubérculo limpo é embrulhado firmemente em papel alumínio e colocado no freezer. Você pode cortar sobras de trufas, misturá-las com manteiga fresca e congelá-las em pequenas porções.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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