No supermercado você encontrará todos os tipos comuns de nozes, mas geralmente não são torradas. Se você prefere nozes assadas para assar no Natal ou para lanchar entre as refeições, você tem que fazer algo sozinho.
Nozes recém torradas são um deleite especial
nozes assadas
As nozes assadas sempre têm um sabor delicioso, em bolos, como ingrediente em biscoitos ou como um lanche doce ou salgado no meio. Assar em casa leva pouco tempo e também não é trabalhoso. Escolha entre duas variantes:
- Assando em uma panela no fogão
- Assando no forno
Ambas as variantes trazem os mesmos bons resultados, embora assar na panela geralmente seja mais rápido e seja mais recomendado para grãos de nozes sensíveis do que no forno.
Assando no forno
Avelãs, nozes, amêndoas e macadâmia, em particular, revelam todo o seu aroma quando assadas no forno. Tente.
- Pré-aqueça o forno a 170 graus.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque as porcas na folha, distribuídas frouxamente, não muito próximas umas das outras.
- Asse por cerca de 15 minutos. As nozes devem ficar douradas e perfumadas.
Após o processo de torrefação, deixe as nozes quentes esfriarem. Avelãs quentes podem facilmente livrá-lo de sua pele marrom. Basta esfregar as nozes entre as mãos.
Assando na panela
Assar na panela deve ser feito sem gordura, se possível. Basta adicionar as nozes à frigideira quente e tostá-las, virando com frequência, até que fiquem com uma bela cor marrom e perfumadas. Este é o caso após cerca de dez a quinze minutos. Assar em uma panela é particularmente adequado para pinhões, pois as nozes são bastante sensíveis e queimariam no forno.
Refinar nozes torradas
Quando as nozes estiverem na cor certa no forno ou na panela, transfira-as para uma tigela para esfriar. Agora as nozes podem ser temperadas de acordo com o seu gosto.
Aqueles com um dente doce adoram uma mistura de açúcar e canela, que é simplesmente espalhada sob as nozes quentes e misturada bem.
Os amantes de variações salgadas devem preparar sua mistura especial de especiarias com antecedência. Aqui alguns exemplos:
- sal e pimenta
- Molho de soja
- caril e tomilho
- pimentas quentes ou rosa
- pimenta ou alho em pó
- Ervas secas
- também cebolas assadas e sal grosso
Uma colher de sopa de tempero é suficiente para cerca de 300 g de nozes. As nozes refinadas dessa maneira devem esfriar bem antes de serem consumidas. Isso permite que toda a umidade seja absorvida e as nozes fiquem crocantes. Um saco cheio de nozes que você mesmo torrou e temperou é um presente maravilhoso ao visitar amigos.
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