Quando se trata de distinguir um pepperoni de um chilli, até chefs famosos às vezes se esforçam. Isso se deve menos ao sabor pungente das vagens do que à sua inevitável semelhança. Com as dicas desta página, no entanto, você logo se tornará um especialista e poderá distinguir à primeira vista a diferença entre pepperoni e chili.

Pimentas quentes são pimentões, só que mais doces

De onde vem o risco de confusão?

Tanto o pimentão quanto o pepperoni são atribuídos ao vegetal de páprica. Eles estão, portanto, intimamente relacionados entre si. O que eles também têm em comum são suas origens no México sul-americano, onde ambos os tipos de vegetais são uma parte comum da culinária local. É mais conhecido por seus pratos picantes. Chili e pepperoni contêm muita capsaicina. Basicamente, o pepperoni é uma subespécie do pimentão. No entanto, em uma inspeção mais próxima, tem uma aparência diferente e também varia em sabor.

Características do pimentão

  • extremamente quente (500 na escala Scoville, tendência crescente)
  • vagens pequenas
  • principalmente de cor vermelha

Características das pimentas

  • sabor mais suave (100-500 na escala Scoville)
  • maior que o pimentão
  • uma subespécie de pimenta

O que a escala Scoville expressa?

A escala Scoville indica o quão quente é um alimento. Pimentas e pepperoni estão em alta aqui. Isso se deve principalmente ao alto teor de capsaicina que ambas as variedades contêm. Embora o pimentão e a calabresa estejam entre os vegetais de páprica, eles têm um valor muito baixo devido à criação especial. No entanto, a pimenta é muitas vezes mais quente. Pepperoni também pode ter um sabor suave ou levemente doce, dependendo da variedade.

Processamento diferente

A maior diferença entre uma pimenta e uma malagueta é a forma como são processadas, que resulta, claro, do sabor diferente dos dois tipos de pimenta. Como o pimentão é muito mais picante que uma pimenta, geralmente é usado para fazer pimenta caiena ou o conhecido pó de pimenta. Pimentas, por outro lado, podem ser usadas para obter páprica em pó em todas as variações. Há também variedades de fogo aqui. No entanto, a seleção também varia de especiarias doces, quase doces, como páprica doce em pó.

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