Para muitas pessoas, o café é muito mais do que apenas uma parte energizante literal de seu café da manhã diário. Os amantes da bebida a veem como o elixir da vida - e se esforçam para preservar o aroma delicioso (infelizmente rapidamente perecível…) pelo maior tempo possível. Neste contexto, é aconselhável congelar o café. Você pode descobrir como proceder em nosso guia!

Café perde menos aroma no congelador

Por que é útil congelar o café?

O café tem um aroma muito volátil por natureza. Apenas despejando vários grãos de café da embalagem no moedor, parte do cheiro e sabor agradavelmente quentes é irremediavelmente perdido. Usando este exemplo, você certamente pode imaginar o que acontece quando você armazena um pacote de café aberto por um longo tempo. Este cenário deve ser evitado. Isso significa concretamente que você tem o café ou

  • Use-se dentro de algumas semanas ou
  • deve congelar.

Congele seu café adequadamente, proteja o aroma dos grãos. Você ainda pode desfrutar do melhor café aromático algumas semanas ou até meses depois.

Resumindo: se você deseja armazenar o café por várias semanas e evitar a perda excessiva de aroma, deve congelar os grãos.

Congele o café corretamente - é assim que funciona passo a passo

  1. Divida seus grãos de café em porções menores - cerca de duas a três rações diárias.
  2. Coloque cada porção em um saco de freezer pequeno.
  3. Aspire todos os sacos de congelação. Você precisa de um selador a vácuo para isso. Alternativamente, você pode sugar o ar com a boca. "Puxe" com força!
  4. Feche bem os sacos do congelador - ou seja, absolutamente herméticos.
  5. Coloque os sacos de grãos de café no congelador.

Importante: Congele apenas grãos de café. O café moído não é adequado para isso - pelo seguinte motivo: cada grão de café contém gorduras e umidade. Se for moído, grande parte dele escapa e volatiliza. Assim, o café moído já é consideravelmente mais úmido do que os grãos de café inteiros. Isso acelera a perda de sabor.

O que deve ser considerado ao descongelar/processar?

Pelo menos tão importante, se não mais crucial do que o congelamento, é o descongelamento ou processamento adicional dos grãos de café congelados.

Descongelar café congelado

  1. Descongele os grãos de café em seu saco hermético. Desta forma evita-se o fornecimento de oxigénio, o que garante que não ocorra a temida reacção de condensação (a água de condensação provoca a perda do aroma intenso do café).
  2. Retire os grãos de café do saco do congelador quando atingirem a temperatura ambiente.
  3. Moa os grãos como de costume e desfrute de um delicioso café.

Processe feijão congelado diretamente

Alternativamente, você pode tirar os grãos congelados do saco do freezer e moê-los diretamente. Os grãos de café têm um teor de umidade relativamente baixo, portanto, não há problemas de condensação com essa abordagem.

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Este procedimento deve até ter um efeito positivo no sabor, já que os grãos não são expostos a nenhum calor. Este último sempre deixa evaporar parte do aroma.

Importante: Retire do armário apenas o número de sacos de congelação com grãos de café que pretende/pode utilizar no mesmo dia. Os grãos de café que foram descongelados não devem ser recongelados. Grandes diferenças de temperatura criam umidade que danifica o café.

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Dicas de cuidados