O queijo creme tem uma vida útil muito curta em comparação com os queijos maduros. Dependendo de como será usado posteriormente, o congelamento é uma boa opção para preservar o excesso de requeijão.

O queijo creme mudará a consistência no congelador

O que você quer dizer com queijo cremoso?

O requeijão não é apenas o que o requeijão diz no rótulo: além do conhecido creme para barrar rotulado como requeijão, outros produtos lácteos processados também pertencem ao grupo do requeijão. Além de queijo cottage e ricota, isso também inclui mascarpone e até quark.
As dicas e sugestões descritas abaixo se aplicam a todos esses produtos lácteos da seção refrigerada.

Quais são os problemas com o congelamento do cream cheese?

Do ponto de vista da saúde, não há preocupações com o congelamento do cream cheese. O congelamento evita que os micróbios se multipliquem, e é por isso que o produto pode ser apreciado com a mesma segurança que o cream cheese recém-comprado após ter sido congelado e descongelado suavemente.
No entanto, a consistência do queijo após o descongelamento é problemática: o queijo cremoso tem um alto teor de água. Quando congelar, a água se separará e o queijo ficará quebradiço ou escamoso após o descongelamento. O queijo creme pode então deixar de ser adequado para barrar ou para consumo próprio.
No entanto, se o queijo cremoso for processado posteriormente, em particular usado para cozinhar, a consistência geralmente é irrelevante. Para o processamento na cozinha, o cream cheese previamente congelado pode ser facilmente usado.

Congele, descongele e processe o cream cheese

Antes de congelar, você deve transferir o cream cheese para um recipiente seguro para congelamento. Caixas com fechadura de plástico ou aço inoxidável são adequadas. O cream cheese vai ficar no freezer por cerca de seis meses.
Você tem duas opções para descongelar:

  • Você pode descongelar o cream cheese devagar e delicadamente na geladeira. Devido ao resfriamento contínuo, os germes nocivos não podem se multiplicar no cream cheese e você pode comê-lo sem aquecimento. Se o cream cheese estiver muito quebradiço após o descongelamento, você pode mexê-lo com um pouco de leite até ficar homogêneo. Se necessário, também é possível fazer um purê com um mixer de mão. O queijo creme descongelado desta forma é usado, por exemplo, em recheios de tortas ou em molhos de queijo creme.
  • Para usar o cream cheese em pratos cozidos, basta adicioná-lo em forma congelada diretamente na panela ou frigideira. Você pode refinar molhos de macarrão ou legumes salteados com cream cheese, por exemplo.

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Dicas de cuidados