Tomates verdes muitas vezes ainda estão pendurados nas plantas no final do outono e não conseguem mais amadurecer. Além de pós-maturação em casa, a imersão em vinagre é outra maneira de tornar a fruta verde comestível.

Tomates verdes não podem ser comidos crus, mas enlatados

Coisas para saber sobre tomates verdes

Neste caso, tomates verdes não significam variedades que permanecem verdes, mas tomates que são colhidos verdes. Por um lado, não são consumidos pela falta de doçura e, por outro, pela toxina solanina que contêm.
Embora a quantidade de solanina que contém não seja uma preocupação, a menos que você coma quantidades excessivamente grandes de tomates verdes, você ainda deve ter cuidado: você não deve oferecer às crianças as frutas verdes, mesmo que tenham sido em conserva. No entanto, os tomates verdes em conserva são um tratamento especial como antepasto ou como refinamento para sanduíches de queijo para adultos.

Receita de tomates verdes em vinagre

Você precisa:

  • 1 kg de tomates verdes (verdes)
  • 1 litro de água
  • 0,5 l de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sal
  • 250 gramas de açúcar
  • Especiarias como mostarda e pimenta ou, alternativamente, cravo, canela e cardamomo

Passo a passo:

  1. Lave os tomates verdes, descarte os podres e corte os grandes em pedaços ásperos, fatias ou fatias.
  2. Prepare os frascos fervendo-os ou esterilizando-os no forno.
  3. Prepare a infusão de vinagre misturando água e vinagre de vinho branco em uma panela grande o suficiente e deixando ferver.
  4. Adicione o sal, o açúcar e as especiarias e cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
  5. Encha os tomates ou pedaços de tomate nos frascos estéreis.
  6. Despeje o líquido quente fervente sobre os tomates, submergindo-os completamente, e feche bem os frascos imediatamente.
  7. Deixe os frascos esfriarem e, em seguida, coloque-os em um local fresco e escuro para infundir. Uma adega de armazenamento é ideal.
  8. Deixe os tomates verdes em conserva de molho por pelo menos duas semanas. Se você der um pouco mais de tempo, eles desenvolverão mais sabor.

Os tomates verdes em conserva são ótimos para acompanhar lanches, pratos de queijo ou como ingrediente picante em molhos - em qualquer lugar que você use picles. Os tomates em conserva podem ser guardados por pelo menos seis meses se você trabalhou higienicamente ao conservá-los.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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