Se você não puder usar toda a sua colheita de cereja fresca, a decapagem é uma maneira fácil de preservar: fervida em água com açúcar com vários aromas ou em conserva em álcool, as cerejas duram pelo menos um ano e têm um sabor particularmente delicioso.

Seja como cerejas ao rum ou como geléia - as cerejas em conserva são deliciosas

Cerejas embriagadas: uma receita para cerejas ao rum

Cerejas marinadas em rum são saborosas e aromáticas com waffles, uma sobremesa de inverno ou em um sundae gelado. Você tem a opção de conservar as cerejas com ou sem caroço. Com um núcleo eles mantêm sua forma melhor, sem um núcleo eles podem ser facilmente processados posteriormente. Se você inseriu cerejas sem caroço, mais tarde você pode processar a mistura de rum em licor de cereja.

  1. Prepare frascos de pedreiro enxaguando-os em água quente ou esterilizando-os no forno.
  2. Lave bem as cerejas, seque-as cuidadosamente e descarte as que estiverem machucadas.
  3. Apare os talos ou remova-os e as sementes.
  4. Encha as cerejas alternadamente com 250 g de açúcar por kg nos copos até a largura do polegar abaixo da borda. Se quiser, você pode colocar especiarias como canela, anis ou baunilha.
  5. Encha os copos com um bom rum de alta prova e feche-os. As cerejas devem ser completamente cobertas pelo álcool para que sejam preservadas.
  6. Deixe as cerejas em infusão por pelo menos quatro semanas e use dentro de um ano.

Doce e suculento: uma receita para cerejas em conserva

As cerejas agridoces cozidas em água com açúcar têm uma longa vida útil e são versáteis. Seja em bolo, compota ou como guloseima entre as refeições, as cerejas conservadas sem álcool sempre ficam bem. Aqui, também, você tem a opção de inserir as cerejas sem caroço ou com caroço.

  1. Prepare copos estéreis. Você pode usar tanto aqueles com tampas de rosca quanto os frascos de pedreiro clássicos.
  2. Descarte as cerejas esmagadas e lave as restantes.
  3. Corte os talos ao meio ou retire-os junto com as sementes.
  4. Encha os copos preparados com as cerejas até a largura do polegar abaixo da borda.
  5. Ferva 1 litro de água por kg de cerejas e dissolva 400 g de açúcar. Adicione especiarias como cardamomo, canela ou cravo a gosto.
  6. Deixe a calda de açúcar esfriar e encha os copos com ela.
  7. Ferva os frascos bem fechados por meia hora a 80 ° C. Você pode fazer isso em água quente em uma panela ou na pingadeira cheia de água no forno.
  8. Consuma as cerejas dentro de um ano.

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