A couve-rábano é um vegetal local cujos tubérculos são particularmente baratos no verão. Você também pode literalmente vê-los crescer em seu próprio jardim. A couve-rábano é fresca imbatível, mas graças ao congelador também pode enriquecer os nossos pratos de inverno.

Couve-rábano pode ser congelado cru ou escaldado

Pedaços se tornam pedaços

Uma couve-rábano inteira congelada é difícil de processar. Não pode ser cortado e demora muito para descongelar. É por isso que a couve-rábano é cortada em pedaços pequenos antes de congelar. Se cubos, tiras ou fatias depende inteiramente de você. Antes disso, no entanto, o tubérculo deve ser liberado de partes não comestíveis.

  • Retire a casca finamente com um descascador de legumes
  • remova generosamente áreas lenhosas

pontas

Mesmo que a couve-rábano seja descascada antes de congelar, ela ainda deve ser lavada primeiro. As impurezas aderidas à casca podem chegar às peças através das mãos.

A pergunta: Congelar cru ou branqueado?

A recomendação usual é: branquear. Mas há vozes suficientes a favor do congelamento bruto. Não deve haver uma diferença perceptível no sabor. Você pode testá-lo você mesmo e manter a melhor variante para o futuro. Novamente as duas possibilidades:

  • Congele pedaços de couve-rábano crus
  • Congele pedaços de couve-rábano escaldados

Congelar cru - o caminho mais rápido

A couve-rábano é lavada, descascada e cortada em pedaços pequenos? Em seguida, coloque-o no saco do congelador. O ar é empurrado para fora e o saco é bem fechado. A couve-rábano está pronta para o congelador.

Branqueamento - o método comprovado

  1. Aqueça água salgada em uma panela grande.
  2. Em uma tigela grande, tenha água gelada à mão.
  3. Escalde os pedaços de couve-rábano por cerca de 2 a 3 minutos, dependendo do tamanho.
  4. Retire os pedaços da água fervente e coloque-os imediatamente na água gelada.
  5. Retire-os da água gelada depois de esfriarem o suficiente.
  6. Espalhe a couve-rábano em toalhas de papel onde possam escorrer.

Encha o recipiente do congelador

Qualquer tipo de recipiente congelador é ideal para couve-rábano. Assim que as peças estiverem completamente frias e secas, elas podem encontrar seu lugar permanente nela. Você pode embalar todas as peças em um recipiente, mas é muito melhor distribuí-las adequadamente.

durabilidade

O prazo de validade deste delicioso vegetal é de um ano quando congelado.

Descongelar não é necessário

Enquanto a couve-rábano fresca é um maravilhoso lanche saudável, a versão ultracongelada e descongelada não tem a mordida típica. É por isso que os pedaços congelados são preferencialmente usados para cozinhar.

Adicione os pedaços congelados aos alimentos cozinhados imediatamente após retirá-los do congelador. O calor dos alimentos é suficiente para que possam ser descongelados novamente em pouco tempo e continuar a cozinhar. Os pequenos pedaços estão prontos para comer em apenas alguns minutos.

Conclusão para leitores rápidos

  • Temporada de couve-rábano: Colheita no verão; a oferta é grande e o preço baixo
  • Adequação para geadas: Apenas tubérculos frescos são saborosos crus; eles podem ser congelados para cozinhar alimentos
  • Tubérculos ou pedaços: tubérculos inteiros congelados são impraticáveis, é melhor congelar seções
  • Preparação: Descasque a couve-rábano finamente e corte-a em cubos, tiras ou rodelas
  • Dica: Lave a couve-rábano antes de descascar, a sujeira pode grudar nas mãos
  • Escaldar: Escaldar por 2 a 3 minutos; temperar em água gelada
  • Alternativamente: Congele pedaços de couve-rábano crus; também deve funcionar bem
  • Congelamento: Divida a couve-rábano resfriada em porções, encha em recipientes adequados para congelamento e congele
  • Prazo de validade: Couve-rábano congelado tem um prazo de validade de um ano
  • Descongelar: Adicione os alimentos não descongelados e termine a cozedura em alguns minutos

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