As pequenas cabeças de couve de Bruxelas muitas vezes enriquecem nossos pratos no inverno. Fora deste período, não são colhidos nem vendidos frescos. Se você congelar esses vegetais quando estiverem disponíveis, notará que eles também podem ter um sabor delicioso no verão.

Couves de Bruxelas são congeladas e branqueadas

A Temporada Fresca

Do congelador, as couves de Bruxelas podem enriquecer os nossos pratos durante todo o ano. Mas quando é a época de frescura neste país? Porque então não é apenas o momento ideal para apreciá-lo fresco, mas também para encher o estoque no freezer.

Setembro é o primeiro mês em que as couves de Bruxelas frescas podem ser colhidas no jardim. Quem não pode colher agora pode encontrá-lo mais barato no supermercado, geralmente em porções em redes. A oferta não para até março.

Couves de Bruxelas precisam da geada

Couves de Bruxelas colhidas no início da temporada podem ter um sabor amargo. A razão para este componente de sabor indesejável são as substâncias amargas ainda abundantes. Só a geada tira o amargor das couves de Bruxelas e dá-lhes um aroma suave.

Se você quiser preparar couves de Bruxelas frescas, é melhor esperar até depois da primeira geada. As couves de Bruxelas, no entanto, não fazem diferença entre o frio natural ao ar livre e o frio artificial no freezer. As couves de Bruxelas podem ficar amargas, desde que sejam recém colhidas. Descongelado novamente, surpreende com um sabor suave.

Os quatro passos para o freezer horizontal

As couves de Bruxelas requerem algum tempo e atenção antes de serem armazenadas no congelador. O trabalho preparatório pode ser dividido em quatro etapas:

  • Limpar
  • empalidecer
  • congelamento de choque
  • Congelar

Limpe as couves de Bruxelas

As couves de Bruxelas devem ser cuidadosamente limpas antes do congelamento:

  • remova as folhas externas e murchas
  • fedor saliente separado
  • lave bem

pontas

Marque as couves de Bruxelas em uma cruz no lado do talo agora para que cozinhem mais uniformemente mais tarde.

Escaldar brevemente

Coloque as couves de Bruxelas em água fervente com sal por cerca de dois minutos. O al dente é mantido se os brotos branqueados forem imediatamente resfriados com água gelada.

Depois que as couves de Bruxelas esfriarem, retire-as da água gelada e coloque-as em papel toalha para secar.

Congelamento rápido sempre que possível

Espalhe as couves de Bruxelas secas em uma bandeja e coloque no freezer por cerca de 30 minutos, onde podem congelar. Se o seu freezer tiver uma função de congelamento rápido, ela deve ser usada agora.

Como as couves de Bruxelas não se tocam na bandeja, elas não congelam umas nas outras mais tarde e podem ser facilmente removidas individualmente.

Congelamento: os toques finais

Finalmente, tudo o que resta é encher as couves de Bruxelas congeladas em recipientes adequados para congelamento, rotulá-los e colocá-los de volta no freezer.

durabilidade e uso

Os brotos congelados têm uma vida útil de 6 meses. Pode ser adicionado a alimentos ferventes ou água diretamente do freezer. Como já está escaldado, o repolho precisa apenas de 10 a 12 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho das cabeças.

Conclusão para leitores rápidos

  • Temporada fresca: Couves de Bruxelas estão disponíveis frescas no inverno. Vale a pena estocar alimentos congelados
  • Geada: temperaturas geladas retiram as substâncias amargas das couves de Bruxelas e as tornam mais suaves
  • Alternativa: A geada no peito também resulta em um sabor mais suave
  • Preparação: Retire as folhas externas e murchas; fedor separado; lave bem
  • Dica: Corte as couves de Bruxelas transversalmente para que cozinhem mais uniformemente depois
  • Branqueamento: Coloque as couves de Bruxelas em água fervente com sal por dois minutos e depois bata em água gelada
  • Congelamento por choque: Congele por choque as couves de Bruxelas drenadas por 30 minutos, as couves não devem se tocar; impede a colagem
  • Para congelar: Coloque as couves de Bruxelas em recipientes adequados, rotule-os e coloque-os no congelador
  • Prazo de validade: as couves de Bruxelas têm um prazo de validade de seis meses
  • Descongelamento: Coloque os brotos congelados diretamente no líquido fervente; Tempo de cozimento cerca de 10 a 12 minutos

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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