O armazenamento temporário no congelador é ideal para os talos de ruibarbo azedo. Desta forma, os vegetais podem ser apreciados muito depois da primavera. A consistência alterada não é um problema, pois os palitos ainda estão sendo cozidos de qualquer maneira.

O ruibarbo congelado é ótimo para sobremesas

Para que serve o ruibarbo congelado

Ruibarbo é popular para sobremesas doces. Todos os tipos de bolos, mas também para barrar, podem ser feitos com os palitos crocantes.

No entanto, geléia e compota de ruibarbo não têm uma vida útil muito longa. Eles devem ser usados rapidamente. Uma solução é congelar os palitos frescos, que podem ser fervidos aos poucos ou usados como cobertura de bolo.

Prepare palitos de ruibarbo

Use apenas talos de ruibarbo frescos que ainda estejam macios e crocantes para o peito.

  1. Primeiro corte as folhas dos palitos, eles não serão congelados.
  2. Remova também quaisquer manchas secas nos postes.
  3. Lave bem o ruibarbo em água corrente.
  4. Escorra bem os talos antes de prepará-los ainda mais. Eles também podem ser secos com um pano para torná-lo mais rápido.
  5. Corte a extremidade lenhosa de cada vara generosamente.
  6. Descasque os talos colocando a faca na superfície cortada e agarrando as fibras firmes. Agora você pode descascar esta parte da casca longitudinalmente. Continue passo a passo até que o pólo completo seja liberado da concha.

Pique o ruibarbo

Os longos talos de ruibarbo raramente são cozidos em seu comprimento total e, portanto, devem ser cortados em pedaços menores antes de serem congelados.

  • O ruibarbo é mais fácil de dividir dessa maneira
  • peças menores cabem em recipientes de freezer comuns
  • são melhor armazenados no congelador
  • As peças são pequenas e apropriadas para uso posterior

O ruibarbo pode ser branqueado, mas não precisa ser.

Porção conforme necessário

Ao cozinhar com ruibarbo, a quantidade certa geralmente é importante para que o resultado final seja correto. Divida os pedaços de ruibarbo em tamanhos de porção necessários de acordo.

  • pesar a quantidade com precisão
  • de acordo com a receita do bolo
  • Rotule os recipientes de acordo

pontas

Prefira congelar porções menores. Se você precisar de uma quantidade maior de ruibarbo, poderá combinar facilmente vários pacotes.

Pré-congelar e embalar

Para que os pedaços de ruibarbo não congelem em pedaços, eles devem primeiro ser pré-congelados por duas horas em uma bandeja. Somente quando as peças são congeladas são recolhidas em sacos de congelação.

O sabor é preservado mesmo sob temperaturas de congelamento se o ar for mantido longe dos pedaços de ruibarbo. Portanto, use sacos de congelação que possam ser bem fechados. Eles também reduzem o risco de queimadura do congelador.

Esprema o ar do saco do congelador com a mão ou use um dispositivo de vácuo, que também sela o saco.

durabilidade e uso

O ruibarbo pode ser armazenado no freezer até a próxima colheita, que é um ano inteiro. Também pode ser fervido em compotas sem ser descongelado.

Conclusão para leitores rápidos

  • Extensão da temporada: O ruibarbo vegetal da primavera pode ser bem congelado e, portanto, pode ser apreciado durante todo o ano
  • Uso: Como cobertura de bolo ou para fazer novas geleias regularmente
  • Preparação: Corte os talos das folhas; remover manchas secas e pontas amadeiradas
  • Limpo: Limpe os postes sob água corrente; depois escorra ou seque
  • Descascamento: Coloque a faca na superfície cortada; pegue a fibra firme e retire a casca
  • Picar: Corte o ruibarbo em pedaços menores e pequenos
  • Vantagens: Adapta-se melhor a recipientes e arcas congeladoras e também é fácil de porcionar
  • Branqueamento: O ruibarbo pode ser branqueado, mas não precisa ser
  • Porcionamento: Congele o ruibarbo em porções convenientes; Pesar e anotar a quantidade
  • Dica: É melhor congelar porções menores e combinar vários pacotes se precisar de mais
  • Pré-congelamento: Pré-congele em cerca de duas horas para que as peças não grudem mais tarde
  • Embalagem: Embalagem hermética; Esprema o ar do saco com a mão ou use um selador a vácuo
  • Prazo de validade: O ruibarbo congelado tem um prazo de validade de um ano

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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