Pimentões frescos são baratos no verão e a qualidade também é boa nesta época do ano. Se você ama as cápsulas coloridas, pode encher a sacola inteira com elas. Em casa, eles são colocados em potes e retirados peça por peça, se necessário.

As vagens devem estar o mais frescas possível para decapagem

Prepare as cápsulas corretamente

A carne ainda deve estar firme e livre de qualquer dano. Na primeira etapa, os pimentões são cuidadosamente limpos de impurezas em água corrente e os núcleos são cortados com uma faca afiada. As etapas posteriores podem ser diferentes e dependem da respectiva receita. Por exemplo:

  • Corte os pimentões em pedaços
  • Escalde as vagens
  • pele as pimentas
  • Asse e descasque os pimentões

Vidros limpos para um longo prazer

Somente vidros limpos garantem uma longa vida útil. Não é suficiente lavá-los cuidadosamente com detergente para a loiça. Os frascos devem ser fervidos por pelo menos 15 minutos e as tampas colocadas em água quente por cinco minutos.

Você pode comprar potes com tampas retráteis em lojas ou usar potes que já foram usados. No entanto, os potes de geléia geralmente exalam um aroma doce mesmo após a lavagem.

Azeite ou vinagre como caldo

O azeite e o vinagre são dois bons conservantes naturais que podem acompanhar os pimentos no frasco sem os conservar. Tanto o óleo quanto o vinagre não devem ser economizados. A boa qualidade é perceptível no sabor dos pimentos em conserva. Os seguintes óleos são bons para conservar pimentas:

  • Azeite para criações mediterrâneas
  • óleo de colza
  • óleo de girassol

O tipo de vinagre deve ser suave para que o ácido não venha à tona e mascare os delicados aromas de páprica.

receita de estilo mediterrâneo

Pimentas em conserva agridoces são particularmente populares como antepastos. Com esta receita, você pode preparar facilmente as vagens. Para dois copos, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • 750g de pimentão, grelhado e sem pele
  • suco de 2 limões
  • raspa de meio limão
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de mel
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 folhas de louro
  • aprox. 300 ml de azeite
  • alguns raminhos de tomilho fresco, alternativamente 2 colheres de chá de tomilho seco

Etapa intermediária: Assar e descascar os pimentões

  1. Lave bem os pimentos, retire o miolo e corte a carne em quartos.
  2. Aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  3. Forre a assadeira com papel manteiga e coloque os quartos de pimenta, com o lado de dentro para baixo, por cima.
  4. Pincele as vagens com um pouco de óleo e coloque a assadeira na parte superior do forno.
  5. Ligue a função grill. Dentro de cerca de 10 a 15 minutos, a casca da pimenta irá empolar e escurecer.
  6. Retire a assadeira e deixe os pimentões esfriarem cobertos com uma toalha de cozinha.
  7. Retire a pele dos pimentões resfriados.

Outras etapas de preparação

  1. Corte os quartos de pimenta sem pele em tiras mais estreitas.
  2. Misture o suco de limão, as raspas de limão, sal, mel e alho esmagado.
  3. Adicione esta marinada às tiras de pimentão e deixe tudo de molho na geladeira por 24 horas.
  4. No dia seguinte, coloque as tiras de pimentão em uma peneira e escorra, descartando a marinada.
  5. Aqueça a marinada e o óleo com tomilho e louro a cerca de 80 graus Celsius.
  6. Coloque os pedaços de pimenta com as fatias de alho em copos limpos e despeje o caldo quente sobre eles. Todos os pimentões devem ser cobertos.
  7. Feche bem os frascos e coloque-os em local fresco e seco.

Variações próprias

Uma receita com azeite ou vinagre pode ser refinada com ervas e especiarias. O sabor suave da páprica combina bem com alguns aromas, então há muita margem para modificações na sua própria receita. Aqui estão alguns ingredientes possíveis:

  • alecrim, orégano, manjericão ou salsa
  • pimentas picantes, frescas ou secas
  • Pimenta
  • cravo ou sementes de mostarda
  • casca de limão ou laranja

Pimentas também podem ser conservadas junto com outros vegetais, como abobrinha ou berinjela. Cogumelos e queijo feta também são bons companheiros.

armazenamento e vida útil

Frascos prontos com pimentas em conserva são armazenados em local fresco e escuro. O espaço na geladeira costuma ser escasso e é necessário para outros alimentos. A adega ou uma despensa fresca é, portanto, ideal para muitos copos. Mesmo sem preservar, eles podem ser mantidos lá por algumas semanas.

Um frasco aberto de pimentas em conserva deve ser armazenado na geladeira até que todo o conteúdo tenha sido usado. Todos os pedaços de pimenta devem estar sempre cobertos pelo caldo.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Vagens adequadas: A carne deve estar gorda e livre de áreas danificadas
  • Preparação: Lave bem as vagens e retire os núcleos com uma faca afiada
  • Preparação: Outras etapas dependendo da receita: branquear, picar, assar e esfolar
  • Frascos: Ferva os frascos por 15 minutos; Coloque a tampa em água quente por 5 minutos
  • Brew: Vinagre e óleo são bons conservantes; não economize na qualidade, isso afeta o sabor
  • Azeite: O azeite é ideal para criações mediterrânicas, caso contrário, o óleo de girassol e o óleo de colza são adequados
  • Vinagre: Use tipos suaves de vinagre, pois eles não mascaram o sabor fino das vagens
  • Receita mediterrânea: 750 g de vagens assadas e sem pele; 300ml de azeite; Suco de 2 limões, raspas de meio limão
  • Outros ingredientes: 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de mel, 2 dentes de alho esmagados, 2 dentes de alho, fatiados
  • Ervas: 2 folhas de louro e alguns ramos de tomilho, alternativamente 2 colheres de chá de tomilho seco
  • Passo 1: Asse as vagens cortadas em quatro no forno e esfole-as depois de frias
  • Passo 2: Misture a marinada de sal, mel, alho esmagado, suco de limão e raspas.
  • Passo 3: Marinar as tiras de pimenta na geladeira por 24 horas; em seguida, coe e recolha a marinada
  • Passo 4: Coloque os pimentões e as fatias de alho em potes; Aqueça a marinada com os restantes ingredientes
  • Passo 5: Despeje o caldo quente sobre as pimentas; Feche os frascos e coloque em um local fresco e escuro
  • Variações possíveis: Com outras ervas, pimentões frescos ou secos, pimenta, sementes de mostarda, etc.
  • Legumes: Pimentas também podem ser conservadas junto com berinjelas, abobrinhas e outros vegetais
  • Prazo de validade: Pimentas em conserva podem ser mantidas por várias semanas. Os copos abertos pertencem à geladeira

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