Na região oriental, especialmente no Marrocos, o sabor extraordinário dos limões em conserva faz parte de muitos pratos. O açúcar e o sal extraem um pouco do suco da fruta para que ela fique praticamente "no próprio suco". Desta forma, os citrinos perdem um pouco da sua acidez e são facilmente conservados.

Limões salgados são difíceis de encontrar

limões em conserva

Limões em conserva geralmente não estão disponíveis comercialmente, exceto em delicatessens selecionadas. No entanto, os limões salgados podem ser feitos por você mesmo sem muito esforço e com meios simples.
Use apenas frutas em perfeito estado, de preferência orgânicas, pois a casca também é processada. Os limões de Amalfi, por exemplo, são frutas muito adequadas. Estes são limões da Costa Amalfitana italiana. O seu aroma é mais intenso do que os limões normais e têm menos substâncias amargas.

Receita de limões em conserva

Ingredientes:
2 limões orgânicos
2 colheres de sal
2 colheres de açúcar
um pouco de azeite

Como preparar os limões:

  1. Lave os limões em água quente.
  2. Corte os limões em fatias finas e retire os caroços.
  3. Misture o sal e o açúcar e polvilhe uma camada em uma tigela.
  4. Agora coloque uma camada de rodelas de limão na mistura de açúcar/sal e polvilhe-as novamente com açúcar e sal.

Coloque todas as fatias umas sobre as outras dessa maneira.

  1. Cubra a tigela e deixe em um local ensolarado por três dias. Certifique-se de que os limões estejam sempre em seu próprio suco.
  2. Após o tempo de espera, você pode despejar os limões em um pote de geléia esterilizado e selá-los. Os limões devem ser cobertos pelo líquido.
  3. Por fim, despeje um pouco de azeite sobre os limões. Eles são hermeticamente selados e nenhum germe pode penetrar. As fatias de limão ficam frescas na geladeira por cerca de 4 meses e podem ser removidas individualmente com um garfo limpo, se necessário.

Use limões em conserva

Limões em conserva fazem parte de pratos orientais, por exemplo, como ingrediente básico em um tajine. Picadas ou cortadas em cubos, dão ao prato um sabor levemente azedo e, assim, equilibram as especiarias orientais quentes.
Saladas, pratos de peixe e aves, cuscuz ou mesmo molhos ou marinadas ganham um sabor muito especial dos limões em conserva. As sobremesas também podem ser refinadas com limões salgados que são escaldados em água com açúcar.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Horta