Quase todo mundo já comeu as nozes saudáveis pelo menos uma vez. Especialmente no Natal, as nozes grandes ficam no prato colorido, esperando para serem quebradas. Menos conhecido é o fato de que as nozes verdes, ou seja, verdes, também podem ser consumidas. Em conserva em álcool, cria-se um saboroso espírito de nozes, nozes de groselha preta amadurecem em calda e combinam bem com sobremesas ou queijo.
As nozes verdes são boas para decapagem
Faça seu próprio espírito de nozes
As nozes verdes ainda verdes são usadas para o espírito de noz. Estes são cuidadosamente lavados, perfurados várias vezes com um palito ou cortados em quatro e depois com outros ingredientes como
- 1 litro de grão duplo ou vodka ou aguardente de frutas (teor de álcool de pelo menos 38%)
- especiarias a gosto, por ex. B. cravo, cardamomo, anis estrelado, pau de canela, baunilha ou açúcar de confeiteiro
colocado em um grande recipiente de vidro. A abordagem fica no sol por cerca de 40 dias, agite-a de vez em quando. Gradualmente, o espírito da noz fica escuro. O óleo de noz iridescente brilha em sua superfície. Terminado o período de descanso, o licor pode ser engarrafado. Passe o líquido por uma peneira e encha-o em pequenas garrafas.
Quanto mais tempo o espírito da noz "amadurece", melhor fica.
Faça nozes Johanni com uma receita
Ao fazer esta guloseima, certifique-se de que as nozes usadas são realmente colhidas antes de 24 de junho, dia de São João. Para um quilo de groselha preta você precisa
- 500 g de nozes verdes e um caldo
- 700ml de água
- 600 gramas de açúcar
- 3 cravos
- 1 fava de baunilha
- 1 pau de canela
- Raspas de um limão orgânico
Para o caldo, ferva o açúcar e a água com as especiarias até que o açúcar se dissolva e fique fibroso.
Preparação das nozes
Você deve definitivamente usar luvas descartáveis durante a preparação, pois as nozes mancham fortemente.
- Lave as nozes com cuidado.
- Fure as nozes várias vezes com um espeto de madeira.
- Encha as nozes em um copo alto e adicione água suficiente para cobrir as nozes.
- Deixe as nozes no pote por uma semana, trocando a água diariamente. Desta forma, o ácido tânico nas nozes desaparece lentamente.
- Depois de uma semana, ferva as nozes em água fresca por meia hora até ficarem macias.
- Coloque as nozes de volta no copo e despeje sobre o açúcar previamente cozido ainda quente.
- Deixe as nozes por quatro dias, depois ferva o caldo novamente e despeje sobre as nozes novamente. Agora as nozes estão em infusão por três dias, após o que são fervidas novamente.
- Agora encha as nozes em frascos limpos e sele-os imediatamente. Certifique-se de que as nozes estejam completamente cobertas com calda de açúcar.
- Deixe as nozes amadurecerem no frasco por pelo menos seis meses.
As castanhas pretas são servidas com uma tábua de queijos, com pratos de caça ou com gelado e pudim.
O frescor do jornal de jardim ABC
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