As cenouras estão entre os vegetais mais saborosos e versáteis. Infelizmente, eles nem sempre estão disponíveis frescos. Por esse motivo, recomendamos que você salve as cenouras quando estiverem na estação para criar um caldo delicioso.
Cenouras pequenas são melhores para decapagem
Dicas abrangentes para decapagem de cenouras
preparação
- Para decapagem, use apenas cenouras frescas, que tendem a ser pequenas.
- Lave e descasque as cenouras.
- Qualquer erva daninha e a parte verde do toco devem ser removidas com uma faca.
- Corte as cenouras em fatias uniformes ou em palitos finos.
- Você pode conservar cenouras jovens inteiras.
Possíveis formas de preparo
- Se você quiser que suas cenouras em conserva tenham um sabor intenso como elas mesmas, não use muito vinagre e ervas fortemente aromáticas.
- O vinagre de conhaque provou melhorar o sabor.
- Adicione cardamomo, pimenta e/ou gengibre para um toque picante.
- Ervas e especiarias que você deseja adicionar geralmente podem ser deixadas inteiras, então não há necessidade de cortá-las.
- Você pode preparar cenouras em conserva em uma panela ou em uma jarra.
a) Na panela: Cozinhe delicadamente as cenouras preparadas com todos os outros ingredientes e depois encha tudo em copos descartáveis. Com esta variante, você deve ter cuidado para que as cenouras não fiquem muito moles (elas continuam embebidas no copo).
b) Na jarra: Coloque as cenouras preparadas em potes de conserva e despeje sobre elas um caldo a cerca de 80 graus (que você mesmo pode fazer com os ingredientes que quiser). Este método manterá as cenouras mais firmes. Além disso, as ervas e especiarias podem revelar todo o seu aroma.
Importante: Os frascos de conserva devem ser esterilizados e hermeticamente fechados. Para esterilizá-los antes de usar, você deve primeiro limpar os copos com água e detergente e depois fervê-los em uma panela com bastante água por cerca de cinco minutos. Em seguida, coloque os frascos de pedreiro em toalhas de cozinha limpas e escorra até secar.
Não se esqueça de fechar bem os frascos imediatamente após o enchimento!
Prazo de validade de cenouras em conserva
As cenouras em conserva podem durar alguns meses até vários anos - dependendo da receita (ingredientes). No entanto, eles perdem a cor e o sabor quanto mais tempo não são comidos. Nossa dica: consuma suas cenouras em conserva dentro de quatro a seis meses.
Receita exemplar de cenoura em conserva
Você precisa:
- 600 gramas de cenoura
- 2 pimentões vermelhos
- 1 cebola
- 1 punhado de endro
- 1 limão (não tratado!)
- 1 colher de sal
- 50 gramas de mel
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 100ml de vinagre de frutas
- 400ml de água
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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