- Por que o álcool é o líquido conservante ideal para frutas
- Receita básica para conservar frutas em álcool
- Como conservar frutas em álcool passo a passo
A maioria das frutas pode ser preservada por vários meses por decapagem. Embora o vinagre ou o óleo sejam usados principalmente como líquidos conservantes para vegetais, essas variantes geralmente são adequadas apenas de forma limitada (ou não) para frutas. Felizmente, o álcool também pode ser usado como líquido de decapagem - desde que seja de alta prova e o sabor da fruta combine bem com ele. Nosso post com receita e instruções mostra como conservar frutas em álcool.
Seja grão duplo, gin ou vodka - a fruta no álcool é um deleite delicioso
Por que o álcool é o líquido conservante ideal para frutas
Você também pode conservar suas frutas colhidas ou compradas em vinagre ou óleo - mas isso geralmente revela aromas pouco apetitosos. Por exemplo, não é aconselhável conservar os morangos em vinagre. O caso é diferente com as cerejas - elas se dão bem com o aroma de vinagre azedo (afinal, também existem cerejas azedas).
Em geral, no entanto, faz sentido mergulhar a fruta em álcool de alta qualidade. Você está sempre do lado seguro em termos de sabor e pode esperar deliciosas frutas em conserva.
Nota: Assim como o vinagre, o álcool de alta resistência tem efeito conservante.
Quais são os melhores tipos de álcool
Em última análise, você tem alguns destilados para escolher, mas os melhores tendem a ser vodka, gin, conhaque e grãos duplos. Por vezes também vale a pena apostar no rum, no vinho tinto ou no vinho do porto.
Receita básica para conservar frutas em álcool
Você pode misturar e combinar o que quiser, desde que use os ingredientes principais necessários (frutas e álcool) e certifique-se de que quaisquer extras adicionados realmente funcionem com a fruta. Não só clássicos como framboesa-baunilha são concebíveis; Coisas “mais exóticas” como morango-manjericão ou damasco-salsa também podem ser deliciosas.
Importante: Use apenas frutas que estejam em perfeito estado e sem áreas danificadas!
Você sempre precisa:
- fruta
- álcool de alta prova (por exemplo, vodka ou rum)
- Açúcar*
- Extras de sua escolha (como polpa de baunilha, manjericão, etc.)
- frasco de pedreiro suficientemente grande
* Recomendamos o uso de açúcar de bétula em vez de açúcar normal - sua saúde agradecerá.
Como conservar frutas em álcool passo a passo
- Misture o álcool com o extra escolhido (por exemplo, vodka com sementes de baunilha).
- Lave bem a fruta.
- Remova todas as partes não comestíveis da fruta.
- Se necessário, corte a fruta aberta e em pedaços pequenos.
- Encha o frasco de pedreiro com frutas e açúcar.
- Despeje o álcool sobre as frutas doces. A fruta deve estar completamente coberta.
- Feche bem o frasco imediatamente.
- Em seguida, deixe descansar por pelo menos duas semanas.
pontas
A fruta conservada em álcool pode ser armazenada na geladeira por cerca de três meses.
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