- Espere até que as bagas estejam completamente maduras
- Como fazer suco de groselha
- Suco por aquecimento
- Suco de groselha no liquidificador
- Esprema as bagas no espremedor de vapor
- Suco em um espremedor centrífugo
- Suco de groselha com o chamado Slow Juicer
- Conclusão para leitores rápidos
Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
As variedades de groselha vermelha, preta e agora também branca estão em temporada no verão. Incontáveis pequenas bolas de frutas penduradas em um único arbusto. Ninguém pode comer tanto fresco. Juicing é uma maneira de não desperdiçar seus ingredientes valiosos.
As groselhas podem ser espremidas em um espremedor a vapor, por exemplo
Espere até que as bagas estejam completamente maduras
As groselhas têm uma nota azeda por muito tempo e, portanto, não devem ser colhidas muito cedo. Independentemente de serem consumidos frescos ou transformados em suco, o prazer é maior quanto maior for o aroma e a doçura típicos da fruta. Para fazer isso, eles precisam tomar muito sol. Somente quando as bolinhas se desprenderem sozinhas do caule com um leve toque é que elas estão realmente prontas para comer.
No entanto, se as bagas são usadas para fazer compotas e geleias, frutas menos maduras são mais ideais, pois ainda contêm muita pectina natural. A pectina é responsável pelo espessamento e poupa a adição de auxiliares gelificantes.
pontas
Processe as groselhas recém-colhidas prontamente, pois elas não podem ser armazenadas por muito tempo.
Como fazer suco de groselha
Quando as groselhas foram colhidas, classificadas e lavadas na peneira, o suco pode começar. Existem várias opções disponíveis para isso, com um ou outro método atendendo melhor aos seus próprios requisitos do que os outros. Dois critérios desempenham um papel decisivo:
- a quantidade a ser espremida
- a preservação de ingredientes valiosos
E estas são as maneiras mais eficazes de fazer suco de groselha em casa:
- por aquecimento
- em um liquidificador
- no extrator de vapor
- em um espremedor centrífugo
- com o chamado Slow Juicer
Suco por aquecimento
Este método funciona bem se apenas pequenas ou ocasionais quantidades de groselha forem espremidas. A compra de um espremedor não valeria a pena nesses casos.
- Retire os talos das passas e lave-as bem.
- Em seguida, pese a quantidade de frutas.
- Coloque as passas em uma panela grande com tampa. Também deve ter o dobro da capacidade, já que muita espuma é produzida quando as groselhas são aquecidas.
- Adicione cerca de 200 ml de água para cada quilo de fruta.
- Se as groselhas ainda estiverem bastante azedas ou você quiser um suco mais doce, pode adicionar cerca de 50 g de açúcar por quilo de fruta.
- Coloque o fogão no nível mais alto para que o conteúdo da panela aqueça rapidamente. A alta temperatura destrói a estrutura celular das bagas e o suco pode escapar sem impedimentos.
- Deixe o conteúdo ferver por alguns minutos. A tampa deve permanecer fechada durante todo o processo de cozimento para que o mínimo de líquido possível evapore.
- Retire a panela do fogo assim que as groselhas estiverem moles.
- Esmague o conteúdo com um liquidificador para aumentar o rendimento do suco.
- Forre uma peneira grande com um pano limpo. Coloque o coador sobre uma panela grande. Certifique-se de que os cantos da gaze não fiquem pendurados na borda da panela para que o suco não escorra sobre eles.
- Despeje o purê de groselha na peneira e deixe o suco escorrer durante a noite.
- Qualquer umidade restante pode ser espremida com as mãos no dia seguinte.
O suco pode ser envasado em garrafas de vidro limpas e consumido em poucos dias. No entanto, também é possível processar ainda mais o suco coletado.
Suco de groselha no liquidificador
Um liquidificador, que é encontrado em muitas casas hoje em dia, também é adequado para fazer sucos de groselha. O processo leva pouco tempo, mas tem capacidade limitada. Quantidades maiores podem ter que ser espremidas em várias passagens.
- use bagas lavadas e descascadas
- misturar em alta
As groselhas frescas podem ser combinadas com outros tipos de frutas no liquidificador para criar um smoothie saboroso e rico em vitaminas.
Esprema as bagas no espremedor de vapor
Quantidades maiores de groselhas podem ser espremidas em um espremedor a vapor. As bagas podem até ser colocadas com o talo. Uma descrição detalhada do processo não será discutida aqui, pois tal dispositivo é sempre fornecido com instruções. O princípio pode ser descrito da seguinte forma:
- Juicer está cheio de água
- bagas limpas vão em uma cesta
- O vapor sobe e estoura as bagas
- O suco acaba e é alimentado em um recipiente através de uma mangueira
Suco em um espremedor centrífugo
Ao fazer suco no fogão e em um espremedor a vapor, as frutas são expostas a altas temperaturas. Como resultado, uma grande parte dos ingredientes valiosos é destruída. Os chamados espremedores centrífugos são muito mais suaves em vitaminas e enzimas. Existem vários modelos no mercado que podem gerar diferentes graus de força centrífuga. Para o maior rendimento de suco possível, um modelo poderoso é, obviamente, uma vantagem.
- as bagas são colocadas no espremedor
- primeiro eles são esmagados por um ralador
- então o suco é separado dos componentes sólidos na centrífuga
- O suco flui e fica preso no recipiente
O espremedor centrífugo pode ser usado para muitos tipos de frutas, portanto sua compra pode valer a pena.
Suco de groselha com o chamado Slow Juicer
Dependendo do modelo, o Slow Juicer tritura as bagas com um ou mais parafusos que giram muito lentamente. Isso é intencional para que nenhum grande calor possa se desenvolver. Outra vantagem é que nenhum ar é misturado com o suco, o que evita a descoloração desagradável devido à oxidação. Se você espera um suco de groselha do Slow Juicer, é preciso ter muita paciência. Mas o resultado é convincente: o suco é homogêneo, sem espuma e cheio de ingredientes saudáveis.
Conclusão para leitores rápidos
- Frutas adequadas: Use apenas frutas totalmente maduras para suco; escolha mais cedo para compotas
- Dica: esprema groselhas frescas imediatamente, pois elas não podem ser armazenadas por muito tempo
- Preparação: selecione as frutas, lave-as e retire os talos se necessário
- Métodos: aquecimento em panela; espremedores a vapor; espremedores centrífugos; Misturador; espremedor lento
- Aquecimento: adicionar 20% de água; ferver a uma polpa; purê escorrer por uma gaze
- Espremedor a Vapor: Funciona automaticamente após o enchimento; O suco corre de uma mangueira de suco em recipientes
- Espremedor Centrífugo: Sucos sem calor; o suco flui; A matéria seca permanece separada
- Mixer: Misture a fruta no nível mais alto; também para bater junto com outras frutas
- Slow Juicer: Funciona com revoluções lentas; O suco é homogêneo, sem espuma e saudável
- Armazenamento: Encha o suco fresco em garrafas limpas e armazene em local fresco
- Prazo de validade: Consumir dentro de alguns dias ou processar antes
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
O frescor do diário de jardim ABC como pôster:
- como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo