Quantos grãos você consegue pensar quando solicitado a listá-los? Trigo, milho, arroz? Você provavelmente está familiarizado com essas três variedades. Afinal, sem cultivá-los, não seria remotamente possível alimentar a população mundial. Por outro lado, se você mencionar emmer, soletrado e einkorn, você está errado. Porque essas variedades evitáveis são apenas subespécies dos sete grupos principais. Nesta página você pode ler o que são e o que os torna especiais.
Existem inúmeros tipos de grãos, todos pertencentes à família das gramíneas
Os sete grupos principais
Todas as variedades de grãos pertencem ao gênero de plantas de gramíneas doces. Existem basicamente sete grupos principais:
- arroz
- Milho
- aveia
- centeio
- cevada
- painço
- trigo
arroz
- Nome latino: Oryza
- Principal área de cultivo: regiões tropicais úmidas
- Comida básica em: Ásia
- locais preferidos: solos pantanosos
- Ingredientes: iodo, ferro, fibra, fósforo, magnésio, pouca gordura
- Características: 20-30 colmos por planta com comprimento de 50-160 cm, espigas com panículas simples
- Dividido em três grupos principais: arroz de grão médio, arroz de grão redondo, arroz de grão pontiagudo, cerca de 8.000 variedades no total
- Uso: principalmente para cozinhar
Milho
- Nome latino: Zea mays
- sexo separado monóico
- altura máxima de crescimento: 2,5 m
- Colmos de até 5 cm de espessura
- Inflorescência: espádice em vez de espigas
- pouco exigente para o solo, também tolera a seca e o calor
- Polinização: pelo vento
- Alimentos básicos em: América
- Época de semeadura: final da primavera
- Uso: acompanhamento, saladas, ração animal, pipoca
- Sabor: farinhento, adocicado
- Época de colheita: setembro a outubro
- Milho não é vegetal!
aveia
- Nome latino: Avena sativa
- Características: panículas inclinadas para baixo, com 50 cm de comprimento, em vez de espigas com dois grãos no topo
- Área de cultivo: como cultura de verão na Alemanha
- local preferido: clima temperado, muita precipitação
- Fertilização: auto-fértil
.- Característica especial: sem glúten (portanto, não é adequado para assar)
- Uso: flocos de aveia, farinha, bebida vegetal, farelo
- Sabor: suave, noz, adocicado
- Época de colheita: meados de agosto
centeio
- Nome latino: Secale cereale
- O cultivo diminui cada vez mais
- Propriedades: resistente ao gelo
- Aparência: awns de comprimento médio
- Cor do grão: cinza-amarelo
- Estrutura da espiga: dois grãos em duas fileiras no eixo da espiga
- altura máxima de crescimento: 65-200 cm
- Comprimento da espiga: 5-20 cm (ligeiramente curvado devido ao peso dos grãos)
- ingredientes saudáveis: magnésio, ferro, fibra
- Uso: muesli, pão integral ou azedo, para fazer vodka
- Sabor: forte e aromático
- Época de colheita: julho a agosto
cevada
- Nome latino: Hordeum vulgare
- as espécies de cereais que mais crescem
- muito adaptável e robusto
- Aparência: arestas longas, grãos inferiores têm pêlos mais longos que os grãos superiores, grãos pontiagudos grossos
- altura máxima de crescimento: 70-120 cm
- Folhas: 1-2 cm estreitas, 25 cm de comprimento
- Origem: Sul da Ásia
- Uso: cevada de primavera como alimento, cevada de inverno como ração animal, para fabricação de cerveja e café maltado
- Sabor: noz-aromático
- Época de colheita: cevada de inverno na primavera, cevada de primavera em julho e agosto
painço
- Subdivisão: sorgo de grão grande, milheto de grão pequeno
- Propriedades: sem glúten, um dos cereais mais antigos
- requisitos de localização baixos
- altura máxima de crescimento: 5 m
- parece milho
- Uso: mingau, salada, pão sírio, acompanhamento
trigo
- Nome latino: Triticum aestivum
- variedade de grãos mais importante na Alemanha
- Subdivisão: trigo duro e mole, trigo de inverno e trigo de primavera
- Requisitos do local: clima ameno, mas solo resistente ao gelo, pesado e rico em nutrientes
- altura máxima de crescimento: 0,4-1 m
- não forma arestas
- Grãos: verso estriado, oval alongado, peludo, verde
- Comprimento da orelha: 6-18 cm
- Uso: ração animal, massas, álcool, assados, amido
- Sabor: suave
- Época de colheita: Verão