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Ninguém neste país pode realmente reclamar da falta de maçãs. Na época da colheita, às vezes há tantas maçãs na árvore que é necessário um bom conselho. O que fazer com todas as frutas? Que tal fazer seus próprios lanches? Pedaços de maçã seca são deliciosos, e não apenas em muesli.

As maçãs podem ser secas no forno ou secas ao ar

Variedades de maçã adequadas

Em princípio, todos os tipos de maçãs são adequados para secagem. Ao fazer isso, pode-se procurar a disponibilidade das maçãs ou seu preço corretamente. Mas suas próprias preferências também podem influenciar a seleção. Se você gosta de doce, por exemplo, pode escolher Braeburn ou Pink Lady. Jonagold e Elstar também têm uma nota azeda, enquanto o Boskop tem quase nenhuma doçura, mas muito aroma. A única coisa importante é:

  • use maçãs saudáveis
  • sem manchas podres e buracos de minhoca

No entanto, também deve ser considerado que as maçãs de cultivo convencional são pulverizadas com muita frequência e algumas das substâncias nocivas também podem aderir à pele após a lavagem. A casca só deve, portanto, ser deixada se as maçãs vierem do seu próprio jardim sem serem pulverizadas ou forem expressamente oferecidas como produtos orgânicos.

Secar inteiro ou em pedaços?

Você já viu uma maçã seca inteira? Não, não uma maçã seca, mas uma maçã seca que também é comestível? As frutas são grandes demais para secar inteiras. Antes do início do processo de secagem, as maçãs são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços menores e de secagem rápida que são ainda mais pequenos.

  • fatias
  • argolas
  • pequenos pedaços

As fatias de maçã têm a vantagem de serem de espessura uniforme, mas pedaços pequenos são ideais como ingrediente do muesli.

Os métodos comuns de secagem

Você quer secar rápido ou devagar? Ou o foco está na manutenção de nutrientes saudáveis? Entre os métodos listados abaixo, escolha aquele que funciona melhor para você.

  • Ar seco
  • secando no forno
  • Desidratando em um desidratador
  • secagem de microondas

Ar seco

A secagem ao ar é possível, mas requer temperaturas consistentemente altas e baixa umidade. Você deve observar os seguintes pontos:

  • seca apenas em dias quentes e secos de verão
  • fatias finas e uniformes secam mais rápido
  • Espalhe as fatias de maçã na grade
  • virar entre
  • trazer à noite

Se a secagem ao ar for lenta, você pode terminar de secar as fatias de maçã no forno a qualquer momento.

secando no forno

O forno é uma boa alternativa para secar ao ar, porque você pode comer anéis de maçã secos depois de apenas algumas horas.

  • Forre as assadeiras com papel manteiga
  • Espalhe fatias ou pedaços de maçã por cima em uma única camada
  • secar a máx. 80 °C de ar circulante
  • deixar a porta aberta uma fresta
  • Vire os pedaços de maçã uma e outra vez

pontas

Pouco antes do final do processo de secagem, você pode polvilhar os pedaços de maçã com um pouco de canela para refinar seu sabor.

Desidratando em um desidratador

O desidratador é um aparelho útil para secar regularmente grandes quantidades de frutas e legumes.

  • pode ser seco em vários pisos ao mesmo tempo
  • baixas temperaturas preservam vitaminas
  • funciona automaticamente, sem supervisão

Vários modelos estão disponíveis no mercado, alguns deles também a um preço bastante razoável.

secagem de microondas

O micro-ondas só pode ser uma solução de emergência quando apenas alguns pedaços de maçã precisam ser secos ou quando as coisas precisam ser feitas rapidamente. É importante mantê-lo o tempo todo porque a umidade evapora muito rapidamente neste dispositivo. Se a hora certa não for cronometrada, os anéis de maçã queimarão.

  • secar em uma configuração baixa
  • apenas curtos períodos de tempo
  • Vire pedaços de maçã entre dois ciclos de secagem
  • continue abrindo a porta para deixar o vapor escapar

armazenamento e vida útil

Assim que os pedaços de maçã estiverem secos e nenhuma umidade escapar quando forem quebrados, eles estarão suficientemente secos e podem ser armazenados. Os pedaços de maçã resfriados são coletados em um recipiente hermeticamente fechado e armazenados em local fresco e seco. Nessas condições, eles permanecem comestíveis por um ano inteiro.

Conclusão para leitores rápidos

  • Frutas adequadas: Todas as frutas saudáveis são adequadas; sem manchas podres e buracos de minhoca
  • Aroma: Doce: Pinklady e Braeburn; doce e azedo: Jonagold e Elstar; aromático: Boskop
  • Preparação: lavagem; casca; cortado em fatias, anéis ou pedaços
  • Métodos de Secagem: Ar, Forno; desidratador, microondas
  • Air Dry: Somente em dias quentes e secos; espalhar na grade; vire regularmente
  • Forno: várias horas a 80 °C no máximo; camada única em papel manteiga; porta ligeiramente aberta; vez
  • Desidratador de alimentos: adicione pedaços de maçã e ligue; seca automaticamente e suavemente
  • Microondas: pequenas quantidades; em nível baixo; múltiplas passagens; vez
  • Armazenamento: Resfrie e seque em um recipiente selado
  • Validade: 12 meses

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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Árvores