Os talos de aipo têm um sabor intenso. Alguns deles, cortados em pedaços finos, são suficientes para enriquecer qualquer prato. O resto da perene pode ser armazenado em local fresco por dias. No congelador, no entanto, eles têm uma vida útil particularmente longa.

O aipo cru é melhor congelado em fatias finas

Varas de aipo, aipo ou aipo?

O que é uma raiz de aipo é imediatamente claro para todos. Mas o que exatamente são aipo, aipo e aipo branqueado? Em termos de aparência, não há muita diferença. Na verdade, esses três termos significam a mesma coisa: as partes da planta acima do solo de uma espécie de aipo que foi criada especificamente para talos fortes.

No entanto, quanto mais leves forem os pólos, menos luz eles receberam durante o crescimento. Coberturas apropriadas garantiram esse resultado, pois também possui sabor suave.

Portanto, quando o congelamento dos talos é descrito abaixo, isso se aplica a todos os talos igualmente, independentemente de você os ter comprado ou plantado como talos de aipo, talos de aipo ou aipo branco.

Cru e branqueado: prós e contras

Os talos de aipo podem ser congelados crus e branqueados.
A diferença entre esses dois métodos está nos seguintes pontos:

  • Tempo de congelamento
  • Duração da vida útil

Leva menos tempo para congelar palitos de aipo crus porque não há necessidade de branqueamento demorado. Isso é até agora compreensível para todos. A enorme diferença na vida útil, por outro lado, não é tão conhecida. Enquanto os talos escaldados podem sobreviver a temperaturas congelantes por um ano, os talos de aipo congelados devem ser consumidos dentro de dois meses.

Congele o aipo cru

Se não houver tempo para branquear os palitos, eles devem ser congelados crus em vez de acabar na lata de lixo.
Apropriadamente marcados, eles podem ser usados novamente rapidamente, para que o congelamento no estado bruto não resulte em nenhuma desvantagem.

  • Corte as raízes, topos e folhas
  • Limpe bem o aipo
  • Corte os palitos em fatias finas prontas para usar
  • coloque em recipientes adequados
  • etiquetar e congelar

Os pequenos pedaços de aipo são úteis porque podem ser adicionados à panela enquanto estão congelados. Desta forma, eles mantêm muito de sua consistência crocante original.

Congele os talos de aipo escaldados

O branqueamento confere aos talos de aipo ultracongelados três vantagens para o congelador: longa vida útil, consistência firme e um sabor intenso que permanece.

  1. Use uma faca afiada para cortar as raízes da planta perene.
  2. Retire as folhas e as pontas secas dos talos.
  3. Separe os talos individuais do perene.
  4. Limpe cuidadosamente cada haste sob água corrente.
  5. Remova os fios não comestíveis, descascando-os do poleiro com uma faca afiada.
  6. Corte cada palito em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
  7. Leve a água salgada para ferver em uma panela grande.
  8. Escalde os pedaços nele por cerca de 3 minutos.
  9. Em seguida, retire os pedaços de aipo com uma escumadeira.
  10. Interrompa o processo de cozimento colocando o aipo ainda quente em água gelada.
  11. Depois que os pedaços esfriarem o suficiente, eles devem ser escorridos em papel de cozinha.
  12. Encha o aipo em porções em recipientes adequados para congelação e coloque-os no congelador imediatamente após a rotulagem.

Descongelar palitos de aipo congelados

Pedaços de aipo congelados podem ser adicionados diretamente ao cozimento dos alimentos sem precisar descongelá-los. Caso contrário, devem ser descongelados suavemente na geladeira, deixando-os no recipiente fechado. A descongelação pode demorar várias horas, dependendo do tamanho das peças.

Conclusão para leitores rápidos

  • Preparação: Remova a extremidade da raiz, as extremidades do caule e as folhas secas
  • Preparação: varas de lavagem; Puxando as cordas; fatiar
  • Blanch: Três minutos em água fervente com sal; depois tempere em água gelada
  • Embalagem: Coloque os pedaços secos em porções em recipientes adequados para congelamento
  • Rótulo: Etiquete o recipiente com o conteúdo e a data antes do congelamento
  • Congelamento bruto: Economia de tempo; pular o branqueamento; Coloque pedaços de aipo crus em recipientes
  • Prazo de validade: Aipo cru: 2 meses; palitos branqueados: 12 meses
  • Descongelar: Descongele suavemente na geladeira ou adicione congelados para cozinhar alimentos

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