Quem pode usar uma grande cabeça de repolho de uma só vez? Se a colheita na horta ainda tiver vários deles prontos, uma solução viável deve ser encontrada. Com um pouco de trabalho duro, as folhas encaracoladas ficam bem preparadas para a geada do freezer.

A couve lombarda é bem lavada e escaldada antes de congelar

Variedade vegetal com longa temporada

A couve lombarda tem uma temporada muito longa neste país. A partir de maio, o Savoy de verão chega à sua vez. Ele vem com folhas verdes claras e frouxas que escondem um sabor suave.

A partir de outubro, o Savoy de inverno vai conquistar os jardins e as bancas do mercado. Suas folhas, principalmente as externas, são de cor verde escura, fortes e formam uma cabeça sólida. O aroma intenso é particularmente adequado para guisados saudáveis. Se o repolho foi congelado no campo, algumas das substâncias de sabor amargo são convertidas em açúcar e, como resultado, tornam-se mais suaves.

Por que congelar afinal?

Se o repolho está quase sempre na estação, por que congelá-lo?

  • uma grande cabeça de Savoy raramente pode ser consumida de uma só vez
  • O cultivo caseiro proporciona um grande rendimento de colheita
  • uma grande quantidade de guisado foi preparado

Processe e congele com qualidade impecável

Assim que o repolho perde sua conexão viva com o solo, começa a corrida contra o tempo. As folhas murcham e perdem cada vez mais substâncias valiosas.

  • Colha o repolho imediatamente antes de congelar
  • só compre peixe para ser apanhado no mercado
  • com folhas intactas, carnudas e crocantes

Preparação passo a passo

Você não recebe um suprimento saudável de vegetais de graça. Depois que a cabeça de repolho encontrou espaço na bancada, ainda há muito trabalho a ser feito antes do freezer.

  1. Remova as folhas soltas externas.
  2. Você pode lavá-los bem em água corrente e também usá-los para congelar. A menos que seu sabor seja muito forte e amargo para você.
  3. Primeiro remova as veias grossas das folhas com uma faca afiada e depois corte as folhas em tiras.
  4. Corte o repolho firme com uma faca longa. Isso requer muita força muscular. Se você tiver uma faca de cozinha elétrica na gaveta, poderá economizar esse trabalho árduo.
  5. Remova cuidadosamente quaisquer partes do caule para evitar que as folhas se desfaçam.
  6. Corte os quartos transversalmente em tiras. Fino ou grosso conforme necessário.
  7. Você também deve limpar bem as tiras de couve lombarda sob água corrente, pois a areia gosta de se esconder nas folhas encaracoladas.

Branqueamento como um protetor de cor e vitaminas

Para que as folhas verdes de sabóia mantenham sua bela cor e a maioria dos ingredientes saudáveis, elas devem ser escaldadas brevemente em água fervente antes de congelar.

  • branquear em água salgada
  • 2-4 minutos é suficiente
  • temperar em água gelada
  • drenar após o resfriamento

Só porcionar e embalar

Savoy resfriado e escorrido deve ser congelado o mais rápido possível. No congelador vem em recipientes de proteção que podem ser hermeticamente fechados. Grandes quantidades são divididas em vários recipientes para que apenas a quantidade necessária seja descongelada quando necessário.

durabilidade

As tiras de repolho congeladas têm uma vida útil de dez meses. Os ensopados acabados têm uma vida útil mais curta de cerca de três meses.

descongelar

Os ensopados são melhor descongelados durante a noite na geladeira, assim como as folhas de repolho congeladas. Às vezes, também é uma boa ideia colocá-los em líquidos ferventes enquanto estão congelados, onde descongelarão rapidamente com o calor.

pontas

Os fornos de microondas também oferecem uma função de descongelação que pode ser usada para descongelar ensopados. Apenas no caso de você precisar de algo rápido.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Savoy de verão: na temporada de maio, as folhas verdes claras são suaves
  • Savoy de inverno: Colheita a partir de outubro; forte no sabor; Frost o torna mais suave
  • Congelação: As folhas de couve lombarda e os pratos preparados de Savoy podem ser congelados sem problemas
  • Qualidade: Use espécimes frescos; com folhas intactas, carnudas e crocantes
  • Grooming: destacar as folhas externas; remover as nervuras das folhas; para lavar; corte pequeno
  • repolho: quarto; remover partes do caule; corte as folhas em tiras; para lavar
  • Escaldar: 2-4 minutos em água salgada; temperar em água gelada; Ralo
  • Embalagem: em porções em recipientes bem fechados; etiqueta
  • Prazo de validade: tiras de Savoy: dez meses; ensopados prontos: três meses
  • Descongelamento: Na geladeira durante a noite; em líquido fervente; no microondas

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