Muitos tipos de repolho congelam bem, incluindo o repolho branco. Está na temporada duas vezes por ano e geralmente está disponível ao saco por um preço razoável. Infelizmente, o espaço disponível no freezer é limitado, mas cabe sempre um pouco de repolho branco.

O repolho branco é picado e escaldado antes de congelar

Limpe e pique finamente o repolho branco

Antes de congelar, o repolho branco, muitas vezes também chamado de repolho branco, deve ser limpo e cortado em pedaços pequenos.

  1. Primeiro remova as folhas externas. Se estiverem murchos ou danificados, você pode jogá-los fora.
  2. Usando uma faca afiada com uma lâmina longa, corte o repolho em quatro.
  3. Corte as partes do talo.
  4. Corte os quartos de repolho em tiras finas.

Descarte as folhas de repolho externas

A menos que as folhas externas do repolho estejam danificadas ou murchas, elas são boas demais para serem jogadas fora. Como seu sabor difere do restante das folhas de repolho, elas devem ser congeladas separadamente. No entanto, também é possível usar essas folhas de outras maneiras:

  • em um smoothie verde
  • para fins de decoração
  • para preparar uma refeição

As folhas externas estão muito mais expostas às influências ambientais, por isso é muito importante lavá-las bem antes do processamento posterior.

Sempre escalde as tiras de repolho fresco

O branqueamento desativa as enzimas que afetariam negativamente o sabor, a cor e o teor de vitaminas do repolho no freezer. Portanto, você definitivamente deve reservar um tempo para esta etapa importante.

  • Leve a água salgada para ferver
  • Cozinhe tiras de repolho em lotes
  • 8 a 10 minutos é suficiente

Você deve temperar o repolho branco escaldado em água gelada para interromper o processo de cozimento imediatamente. Caso contrário, os pedaços de repolho branco podem ficar muito macios sem querer. Retire o repolho branco da água gelada imediatamente após esfriar e escorra muito bem em uma peneira. Você também pode usar um girador de salada para isso.

pontas

O repolho tenro também pode ser bem congelado, mas deve ser escaldado por pouco tempo, no máximo dois minutos.

Distribuir tiras de repolho branco em recipientes adequados

Para uso posterior, é impraticável congelar toda a quantidade de repolho branco em um único recipiente de congelamento. Você deve rotulá-los de acordo para que você ainda saiba em quais recipientes o repolho branco está dias depois.

Congelar pratos de repolho

Além das tiras de repolho branco, você também pode congelar pratos de repolho branco cozidos. Sobras, mas também pratos que foram pré-cozidos especialmente para o congelador.

  • Deixe a comida esfriar primeiro
  • em seguida, coloque imediatamente no congelador
  • Anote o conteúdo e a data
  • possivelmente desviando a vida útil de outros ingredientes
  • congelar imediatamente

Congele as folhas de repolho inteiras

Algumas receitas exigem folhas de repolho inteiras, como repolho recheado. Embora seja possível congelar folhas inteiras, separá-las de uma cabeça fresca de repolho não é fácil.

Separar folhas individuais funciona muito bem se o repolho branco inteiro for cozido em água quente, tornando-o mais macio e flexível. O talo deve primeiro ser cortado com uma faca afiada.

durabilidade

As tiras de repolho branco podem ser armazenadas no freezer por oito meses. Ensopados de repolho branco, caçarolas e outros pratos prontos, por outro lado, devem ser consumidos dentro de três a seis meses.

descongelar e usar

As refeições prontas são descongeladas apenas lentamente. A geladeira é o lugar ideal para isso, mas a cozinha aconchegante não é.
Você pode misturar tiras de repolho em uma refeição culinária ou também descongelá-las suavemente na geladeira.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Preparação: retire as folhas exteriores; jogue fora se necessário
  • Alternativamente: congelar separadamente; adicionar a smoothies ou alimentos
  • Corte: corte o repolho em quartos; remover partes do caule; Corte as folhas em tiras
  • Escaldar: 8-10 minutos em água salgada; têmpera a frio; Ralo
  • Dica: Escalde o repolho pontiagudo por no máximo 2 minutos
  • Recipiente do congelador: porção de repolho; recipientes de etiquetas; congelar imediatamente
  • Pratos de repolho: Pratos de repolho recém-preparados e resfriados podem ser congelados
  • Folhas inteiras: retire o talo; cozinhe a cabeça inteira; destacar folhas
  • Prazo de validade: repolho puro: oito meses; Alimentação: 3-6 meses
  • Descongelamento: Delicadamente na geladeira; misturar em cozinhar alimentos

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