Um pouco de rúcula é suficiente para apimentar saladas, pizzas e massas. Mas a erva versátil está disponível no mercado em grandes porções. Para que essa parte não murche, resta apenas o freezer. Como as folhas delicadas são permitidas?

A rúcula deve ser processada, por exemplo, como pesto e congelada

Fresco e congelado - sem comparação!

Folhas de rúcula frescas, também chamadas de rúcula em alemão, dificilmente são reconhecíveis após um banho frio no freezer.

  • as folhas são vítreas e moles
  • a crocância se foi

No entanto, o que ainda está presente na pilha caída é o típico sabor picante de rúcula. E você definitivamente pode usar esse sabor maravilhoso congelado de alguma forma.

Use o sabor “congelado”

Como as folhas de rúcula sofrem muito com temperaturas abaixo de zero, elas devem sempre ser usadas como ingrediente fresco sempre que possível. Enquanto as folhas podem ser colhidas em seu próprio jardim de abril a outubro, elas estão disponíveis nos supermercados durante todo o ano. Assim, o abastecimento nunca para.

Em uma tigela de vendas, no entanto, existem inúmeras folhas que raramente são usadas de uma só vez. Eles murcham rapidamente à temperatura ambiente e permanecem frescos apenas por alguns dias na geladeira. A ideia do congelador não é tão ruim se as folhas não precisam necessariamente ser usadas na salada.

  • Congele a rúcula finamente picada como uma erva picante
  • congelar como pesto

Congele a rúcula picada

A rúcula pode ser usada para dar sabor a vários pratos e molhos. Ainda é ideal como uma versão congelada. Ao cozinhar, o verde amolecerá de qualquer maneira, mas o componente de sabor necessário permanecerá.

  1. Lave bem as folhas verdes.
  2. Separe todas as folhas danificadas, danificadas e murchas.
  3. Escorra bem as folhas de rúcula. Se você tiver um centrifugador de salada, pode usá-lo para se livrar da umidade residual.
  4. Pique finamente as folhas com uma faca afiada.
  5. Em seguida, coloque os pedaços triturados em uma bandeja de cubos de gelo e encha-a com água.
  6. Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer até que os cubos de rúcula estejam completamente congelados.
  7. Retire os cubos individuais do recipiente e coloque-os em uma caixa de congelação bem fechada ou saco de congelação para armazenamento adicional.

pontas

Não se esqueça de rotular a caixa do freezer, pois a rúcula congelada pode ser facilmente confundida com outras ervas verdes.

Congele o pesto de rúcula

O pesto de rúcula também congela bem. Um pesto permanece comestível em uma jarra na geladeira por muito tempo, mas o freezer permite que dure muito mais.

  • Prepare o pesto de acordo com a receita
  • porção em tamanhos de porção apropriados
  • encha em recipientes de congelador
  • Etiquetar recipientes

pontas

O recipiente de cubos de gelo também é adequado para congelar pesto, para que a quantidade desejada possa ser facilmente removida posteriormente.

durabilidade

Ambos os tipos de rúcula manterão suas notas salgadas no freezer por um ano.

Descongelamento fácil

Rúcula finamente picada em forma de cubo de gelo pode ser adicionada à panela diretamente do freezer. O pesto de rúcula, por outro lado, deve ser descongelado suavemente na geladeira. Dependendo do tamanho da porção, isso pode levar várias horas.

Perda de sabor e cor

Não se surpreenda se a rúcula descongelada estiver um pouco desbotada. O sabor também perde um pouco de seu sabor intenso no frio congelante. No entanto, a rúcula congelada ainda é saborosa o suficiente para adicionar o sabor desejado a muitos pratos. Se necessário, use uma quantidade maior.

Conclusão para leitores rápidos:

  • Qualidade: Folhas de rúcula congeladas não são comparáveis a espécimes frescos
  • Contras: Eles ficam vítreos e moles; não são mais firmes à mordida;
  • Para saladas: Use sempre produtos frescos; do jardim ou supermercado
  • Congelamento: Recomendado apenas como uma erva finamente picada ou como pesto
  • Preparação: lavar e secar as folhas; pique ou use para fazer pesto
  • Pré-congelamento: A bandeja para cubos de gelo é ideal; adicione rúcula; encher com água
  • Dica: A bandeja de cubos de gelo também é adequada para congelar pesto
  • Armazenamento: cubos de lançamento; armazene em recipientes hermeticamente fechados
  • Validade: 1 ano
  • Descongelamento: Use congelado para cozinhar; Descongele o pesto na geladeira

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Horta