Se você quiser estocar pimentas, você pode colocá-las em óleo ou vinagre e depois acordá-las brevemente. Em ambos os casos, as pimentas podem ser mantidas por cerca de um ano.

Pimenta em conserva pode ser refinada com especiarias

Coloque as pimentas no azeite

Você precisa de pimentas, uma panela, azeite extra-virgem, vinagre de vinho branco, açúcar, sal e um ou mais potes, de preferência com tampa basculante.

  1. Lave as pimentas.
  2. Remova a extremidade da haste.
  3. Corte no sentido do comprimento e retire as sementes e as peles brancas.
  4. Aqueça a água em uma panela e adicione 200 ml de vinagre, 10 g de açúcar e 20 g de sal a 1 litro de água.
  5. Cozinhe as pimentas por 3 minutos, jalapenos por 5 minutos e habaneros por 2 minutos.
  6. Escorra os pimentões e coloque em uma toalha de cozinha limpa.
  7. Esterilize os frascos em água fervente.
  8. Coloque as pimentas no copo e encha tudo com óleo. As vagens devem ser completamente cobertas.
  9. Guarde seus óculos na geladeira. A luz e o calor estragariam o azeite. As malaguetas podem ser armazenadas desta forma durante 4 a 6 meses.

Pimentas em conserva em vinagre

Você precisa de pimentas, vinagre de vinho branco, sal e açúcar, possivelmente várias ervas e especiarias de sua escolha.

  1. Lave os pimentões e retire o talo.
  2. Corte o pimentão ao meio, retire as peles brancas e as sementes.
  3. Faça um caldo com 1 litro de água, 300 ml de vinagre, 70 g de açúcar e 30 g de sal.
  4. Coloque os pimentões limpos nos frascos esterilizados e despeje o líquido quente sobre eles.
  5. Feche os frascos imediatamente.
  6. Agora acorde os frascos no forno ou na máquina de conservação.

Se quiser conservar no forno, coloque os frascos na pingadeira e encha com água suficiente para que os frascos fiquem 2 cm na água. Acorde as pimentas por 15 minutos a 90 graus.
Na máquina de conservação, os frascos são até 3/4 de água. Aqui, também, acordamos a 90 graus por 15 minutos.
Terminado o tempo de conservação, os frascos permanecem no forno ou na máquina de conservas durante mais meia hora e depois arrefecem completamente sob um pano de prato.

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