Pepinos em conserva agridoce podem ser um verdadeiro deleite. Deixe a sua criatividade correr solta na produção e escolha entre a grande variedade de vinagres que mais lhe agradam. Há também diferentes opções para adoçar.
Picles agridoces também são deliciosamente refinados com especiarias
Pepinos agridoces em conserva
Pepinos em conserva são geralmente cultivados ao ar livre. Os pequenos pepinos amadurecem desde os meses de verão até o outono. Em anos de alto rendimento, muitas vezes há um verdadeiro excesso de pepinos durante esse período. Vale a pena escolher pepinos de diferentes maneiras aqui. Além de picles e picles, as variantes agridoces são muito populares.
- Use apenas pepinos em boas condições e remova a base e o caule.
- Esfregue os legumes em água corrente. Os pepinos devem estar realmente limpos e não devem apresentar nenhum dano.
- Polvilhe os pepinos com sal e deixe-os de molho durante a noite.
- O sal é lavado novamente no dia seguinte.
- Prepare uma decocção de água, vinagre, um pouco de suco de limão, mel e sementes de mostarda. Você pode experimentar o conteúdo do seu coração ao combinar as especiarias. Adicione, por exemplo, endro, cebola, louro ou bagas de zimbro.
- Ferva o caldo e quando o mel estiver dissolvido, adicione os pepinos. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos.
- Coloque os pepinos com o caldo em frascos previamente esterilizados, ou seja, fervidos, com tampa de rosca. A bebida deve ser enchida até um centímetro abaixo da borda do copo, todos os pepinos estão cobertos.
- Feche os frascos e vire-os de cabeça para baixo por um curto período de tempo para criar um vácuo.
- Deixe os pepinos na adega ou em um local escuro por pelo menos quatro semanas antes de prová-los.
Mais dicas para conservar pepinos
Para picles agridoces, você pode usar açúcar, branco ou marrom, em vez de mel. Se quiser, coloque outros vegetais no pote de picles, por exemplo, cenouras fatiadas, espiga de milho, cebolas pequenas, tomate cereja ou até uma pimenta. A pimenta deve ser sem sementes, caso contrário a coisa toda ficará muito picante.
Os vegetais adicionais são fervidos brevemente com os pepinos.
Não use sal iodado ao preservar pepinos. O sal iodado suaviza os pepinos e rouba-lhes o aroma. É melhor usar sal doméstico normal ou sal marinho.
Para evitar que os pepinos fiquem ocos por dentro, pique-os algumas vezes com uma agulha antes de enlatá-los.
Pepinos enlatados vão ficar em uma jarra por alguns meses. Uma vez que um frasco é aberto, ele deve ser refrigerado e consumido dentro de uma semana.