Se você gosta de salada de pepino, deve fazer um esforço para conservar os pepinos na época da colheita do pepino. Pepinos podem ser preservados como uma salada de pepino pronta.
Pepinos também podem ser enlatados em forma de salada
A salada de pepino no copo
Nos meses de inverno, quando os pepinos costumam ser muito caros, é bom se servir de um suprimento de salada de pepino. As rodelas de pepino estão prontas a comer e só precisam de ser temperadas com azeite e pimenta. Se você quiser enlatar seis potes de salada de pepino, precisará de:
- cerca de dois quilos de pepinos
- sal
- tempero fresco
- 1/4 l de vinagre de sua escolha, de preferência um vinagre balsâmico suave
- 250 gramas de açúcar
- Primeiro prepare os copos. Esterilize frascos, tampas e anéis de borracha em água fervente.
- Escorra os copos em um pano de prato limpo.
- Lave os pepinos.
- Com pepinos do seu próprio jardim e pepinos orgânicos, a casca pode permanecer.
- Corte os pepinos com um fatiador.
- Coloque as fatias em uma peneira e polvilhe com sal.
- Deixe os pepinos por meia hora para permitir que o excesso de água escorra. Desta forma, os pepinos permanecem al dente quando são cozidos.
- Enquanto isso, ferva o caldo de água, vinagre, açúcar e sal. Não adicione pimenta à bebida, os pepinos ficariam muito picantes. Prove o caldo de qualquer maneira.
- Lave os pepinos novamente em água corrente e deixe escorrer.
- Agora coloque as fatias de pepino em copos limpos.
- Lave o endro, pique-o e coloque-o sobre os pepinos.
- Despeje a bebida quente nos frascos de picles logo abaixo da borda. Os pepinos devem estar completamente cobertos com o líquido.
- Feche os frascos e cozinhe na máquina de preservação a 85 graus por 30 minutos. No forno pré-aquecido você também pode cozinhar seus copos a 100 graus por 30 minutos.
Se você quiser preparar a salada de pepino, coloque os pepinos em uma tigela, adicione um pouco de óleo e tempere com pimenta.