Os pimentos crus são um snack saudável, conservados em vinagre combinam bem com carnes grelhadas e brevemente assadas. Você pode cozinhar páprica em casa sem muito esforço. Os vegetais podem ser armazenados por cerca de um ano.
Pimentas combinam bem com outros vegetais
Coloque as pimentas em potes
Se quiser conservar os pimentos, primeiro precisa de copos adequados que devem ser esterilizados. Por exemplo, óculos torcidos de tamanho médio ou óculos com tampa giratória são adequados. Ferva os copos em água ou coloque-os no forno a 100 graus por dez minutos.
Em seguida, prepare os pimentões e os demais ingredientes, como vinagre e temperos de sua preferência.
- Use pimentões vermelhos, amarelos ou verdes. Você também pode misturar as diferentes variedades, então os potes de conserva se tornam um atrativo na despensa.
- Limpe os pimentões, ou seja, os legumes são desengaçados, sem caroço e cortados em quatro. As peles internas brancas também são cortadas.
- Lave os quartos em água corrente.
- Coloque os pimentões nos frascos de pedreiro.
- Prepare uma decocção de água, vinagre, sal e açúcar.
- Ferva tudo e despeje sobre os legumes ainda quente.
- Feche os potes.
Esta simples visão de pimentas enlatadas pode ser modificada para se adequar ao seu gosto. Um exemplo são as pimentas agridoces. Prepare os legumes conforme descrito, mas troque o caldo. Além do vinagre, água, sal e açúcar, adicione a cebola, os dentes de alho, um raminho ou dois de tomilho fresco, algumas sementes de mostarda, uma folha de louro e algumas bagas de zimbro. O caldo é fervido novamente e derramado quente sobre as pimentas.
Além dos pimentões, você também pode adicionar algumas rodelas de cenoura, pequenos buquês de couve-flor ou pedaços de aipo.
Fervendo os potes
Quando os potes são preenchidos com legumes e despejados com caldo até a borda, eles são fechados e fervidos. Aqui pode escolher entre duas opções, a máquina de conservação ou o forno.
Na máquina de conservar, os frascos devem ficar metade na água e não muito próximos. A temperatura de preservação aqui é de cerca de 90 graus e o tempo de preservação é de 30 minutos.
No forno, os copos ficam na pingadeira cheia de água. Após o pré-aquecimento a cerca de 150 graus, a temperatura é reduzida para 90 graus e os frascos também são fervidos por meia hora.
Após o término do tempo de cozimento, os copos permanecem na água por um tempo, cerca de meia hora. Em seguida, deixe-os esfriar completamente sobre a bancada sob um pano.
É melhor guardar os óculos em uma despensa escura e fresca. Deixe os vegetais de molho por uma semana ou duas antes de prová-los pela primeira vez.