Beterraba, beterraba ou beterraba, todos os nomes para o vegetal de raiz estão corretos. Pode ser conservado durante todo o ano ou comprado cozido e embalado a vácuo, mas é muito fácil de conservar.

A beterraba é fervida até ficar macia antes de enlatar

Fatos interessantes sobre a beterraba

O vegetal de raiz de baixa caloria é rico em vitaminas e minerais, entre outras coisas. Seus pigmentos vermelhos protegem as células do corpo e mantêm o fígado em forma. Vitamina C, zinco e selênio fortalecem o sistema imunológico, ferro e vitaminas do complexo B estimulam a formação do sangue. A fibra dietética que contém tem um efeito positivo na digestão.
Os vegetais de raiz podem ser preparados de várias maneiras. Sabe bem cozido, frito ou assado no forno. Mesmo quando comida crua, apenas polvilhada com sal e pimenta, a beterraba é algo muito especial.

Conservas de beterraba

Se você quiser estocar, pode ferver muito bem as beterrabas, porque elas não perdem suas boas propriedades. Certifique-se de usar luvas de borracha ou descartáveis e um avental de cozinha ao processar, porque os tubérculos vermelhos mancham muito fortemente.

  1. Lave os tubérculos e remova qualquer resíduo de terra.
  2. Retire as folhas. Não machuque o tubérculo, pois ele sangraria profusamente na água fervente. A casca não é removida. Também é melhor manter as raízes pequenas presas.
  3. Cozinhe as beterrabas em uma panela tampada com bastante água por cerca de uma hora.
  4. Faça um teste de cozimento com um espeto de madeira. O tubérculo deve ser fácil de perfurar.
  5. Quando as beterrabas estiverem prontas, lave-as em água fria.
  6. Agora corte a base da folha e a raiz.
  7. Retire a pele da beterraba em tiras.
  8. Divida a beterraba em fatias ou tiras, pequenas bolas também podem ser inseridas inteiras.

Enquanto as beterrabas ainda estão esfriando um pouco em um recipiente fechado, esterilize seus frascos em água fervente ou no forno a 100 graus por dez minutos. Em seguida, prepare o caldo para os tubérculos vermelhos.

  1. Descasque uma cebola e corte-a em anéis.
  2. Ferva o vinagre e a água (proporção 1:2), sal, açúcar e as rodelas de cebola em uma panela.
  3. Adicione temperos a gosto, como rábano, gengibre, cravo ou semente de mostarda.
  4. Enquanto isso, coloque as beterrabas nos frascos.
  5. Encha os copos com a bebida quente. Certifique-se de adicionar algumas especiarias a cada frasco. A beterraba deve ser completamente coberta com caldo.
  6. Conserve os frascos na máquina de conservação ou no forno.

Na máquina de conservação, os frascos ficam metade na água. Cozinhe-os a 90 graus por cerca de 30 minutos.
No forno, os copos ficam na pingadeira na água. Cozinhe-os por meia hora a cerca de 100 graus.
Depois de acordar, os óculos descansam sob um pano até que esfriem completamente.

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