O repolho é um vegetal rico em vitaminas. Ele pode ser usado de várias maneiras na cozinha e não precisa necessariamente ser servido como acompanhamento de ganso. O repolho roxo é fácil de pegar, então sempre há alguns potes disponíveis.
O repolho roxo é particularmente popular quando preservado
Acorde repolho roxo
Se você processa repolho roxo, definitivamente deve usar luvas de borracha ou descartáveis e um avental de cozinha. O corante azul nos vegetais é difícil de remover da pele e das roupas.
- Na hora das compras, escolha cabeças bem fechadas e firmes.
Calcule uma a duas maçãs, 1 cebola, 1 colher de banha, 1/4 l de vinho tinto, 1/4 l de água, um pouco de vinagre, açúcar, sal, louro, cravinho e sementes de pimenta da Jamaica para cada 1 kg de legumes. No entanto, os temperos fortes não devem entrar no frasco de pedreiro, pois durante o tempo de armazenamento eles darão um sabor forte ao repolho roxo.
- Retire a primeira camada de folhas do repolho.
- Quarto da cabeça e remova o núcleo branco.
- Corte os quartos em tiras finas com uma faca afiada ou use um fatiador.
- Lave o repolho em água fria.
- Descasque e pique as maçãs e as cebolas.
- Aqueça a gordura em uma panela grande.
- Adicione as cebolas, depois o repolho, as maçãs e as especiarias.
- Cozinhe o repolho, adicionando os líquidos, até ficar macio. Prove bem o repolho roxo. Certifique-se de que há líquido suficiente no repolho, pois isso é necessário ao cozinhar.
- Durante o tempo de cozedura, esterilize os frascos de conserva em água a ferver ou no forno durante 10 minutos a 100 graus.
- Assim que o repolho roxo estiver cozido, coloque-o quente nos frascos. A erva deve ser coberta com líquido.
- Feche os frascos e cozinhe por meia hora a cerca de 90 graus.
Use uma chaleira de preservação automática ou seu forno.
Despeje água suficiente na chaleira do alarme para que os copos fiquem na metade. Ao usar o forno, use a bandeja coletora e despeje cerca de 2 cm de água aqui.
Após o tempo de conservação, os frascos permanecem no forno/chaleira desligados durante algum tempo e depois arrefecem completamente sob um pano sobre a bancada.