Em geral, os pepinos são fáceis de cultivar. Mesmo em pequenas estufas ou em recipientes na varanda, bons rendimentos não são incomuns. Se os pepinos já estiverem um pouco maduros demais e ficando amarelos, você pode fervê-los como pepinos de mostarda.

As sementes de mostarda dão sabor aos picles

Conserva você mesmo os pepinos de mostarda

Pepinos totalmente maduros ou os pepinos do campo ligeiramente mais curtos são ideais para preservar pepinos de mostarda. Esta variante especial de pepino funciona melhor da seguinte forma:

  1. Primeiro descasque os pepinos e corte-os ao meio.
  2. Pegue uma colher de chá e use-a para raspar o núcleo das metades do pepino.
  3. Divida as metades de pepino novamente e corte cada quarto em pedaços pequenos.
  4. Polvilhe um pouco de sal sobre os pepinos e deixe-os descansar em uma tigela por pelo menos duas horas, de preferência durante a noite.
  5. Enquanto isso, prepare os copos. Frascos torcidos ou frascos com tampas giratórias são adequados para picles de mostarda.

Esterilize os frascos em água fervente ou no forno a 100 graus por dez minutos.

  1. Quando os frascos estiverem prontos, você pode cozinhar a bebida.
  2. Ferva água, vinagre, sal, um pouco de açúcar e especiarias, como sementes de mostarda, açafrão (cores lindamente amarelo), sementes de coentro, sementes de erva-doce ou folhas de louro. Deixe tudo cozinhar por cerca de 20 minutos.
  3. Retire os pedaços de pepino da água salgada, seque-os um pouco e coloque-os nos frascos preparados. Aqui você pode adicionar um pedaço de rábano (traz o tempero necessário para a doçura do açúcar). Deixe um espaço de 2 cm em direção à borda.
  4. Despeje o caldo quente sobre ele. Os pedaços de pepino devem ser completamente cobertos.
  5. Seque a borda do copo novamente e feche os copos.

Agora pode conservar os frascos de pepino na máquina de conservar ou no forno.

Na máquina de conservação

Os copos devem estar metade na água e não muito próximos. Cozinhe por meia hora a 85 graus.

No forno

Aqui os copos estão na panela de gordura a 2 cm de profundidade na água. Após o aquecimento (170 graus), cozinhe por meia hora a 100 graus.

Após o tempo de conservação, deixe os frascos na chaleira/forno despertador por cerca de meia hora, depois deixe esfriar sob um pano.

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