A partir do dia de São João, 24 de junho, começa a temporada de groselhas deliciosas e saudáveis. As uvas podem ser colhidas até agosto. Como eles perecem rapidamente, faz sentido coar as frutas e possivelmente congelá-las.
As sementes das pequenas bagas atrapalham os molhos
As variedades de groselhas
Existem três variedades diferentes de groselhas:
- groselha
- groselhas brancas
- groselha preta
Todas as bagas crescem na forma de uvas e amadurecem no verão. Além da cor, as diferenças estão no sabor. As groselhas vermelhas são relativamente ácidas. Podem ser consumidos crus, são ingredientes de geleia vermelha, são adequados para compotas, sobremesas e como cobertura de bolos.
As bagas brancas raramente são encontradas no mercado. Eles têm mais doçura e aroma do que sua irmã vermelha.
As groselhas negras são ligeiramente maiores do que as bagas vermelhas e brancas. Eles têm um sabor amargo e um aroma levemente azedo.
Passa de groselha
Como as groselhas geralmente amadurecem em grandes quantidades e não duram muito, mesmo na geladeira, é aconselhável fazer um purê e congelá-las. De qualquer forma, as muitas sementes pequenas que precisam ser filtradas são irritantes no purê. Para fazer isso, você pode passar as bagas por uma peneira.
- Primeiro lave as groselhas e escorra-as.
- Arranque as bagas dos talos. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um garfo e raspar as frutas.
- Descarte as frutas murchas e verdes com cuidado.
- Agora coloque as frutas em uma peneira e passe-as com a ajuda de uma colher ou concha. O resultado é um mingau bastante líquido e sem sementes que pode servir de base para um molho de sobremesa ou ser mexido em um prato de requeijão.
- Se você quiser preparar uma geléia ou geléia de groselha, ferva brevemente as frutas e depois coe-as.
Use passas trituradas
O puré fino dá ao requeijão e ao iogurte um aroma delicioso, engrossado com amido, as groselhas tensas tornam-se num saboroso molho para uma salada de fruta. Também é adequado para fazer geleias, xarope ou limonada ou licor.