Embora os tomates geralmente possam ser comidos com a pele, há pessoas para quem a pele é difícil de digerir e causa dor abdominal. Eles, portanto, esfolam seus tomates antes de comê-los. Tomates sem pele também são mais fáceis de usar na cozinha para molhos finos, sopas e purês.
Os tomates são fáceis de descascar quando cozidos
Esfolar tomates - passo a passo
Ao comer tomates frescos, não é necessário descascar a pele, a menos que a pele esteja causando problemas digestivos. Os tomates são frequentemente usados como adição a vários assados ou como base para molhos. O tomate vai quebrar durante o cozimento, mas sua pele não vai cozinhar. Portanto, sempre há pedaços pequenos ou maiores de pele visíveis no prato. Se você também quiser produzir um menu visualmente excelente, tire a pele dos tomates antes de usá-los.
- Lave os tomates em água corrente. O tomate deve estar maduro e firme. Amostras enlameadas ou já enrugadas são difíceis de esfolar.
- Retire o talo do tomate, se houver, e a base do talo (use uma faca afiada).
- Com uma faca afiada, corte o tomate em forma de cruz oposta à base do talo.
- Encha uma panela com água e aqueça.
- Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates. É melhor usar uma escumadeira para isso.
- Ferva os tomates na água por cerca de meio minuto.
- Retire o tomate com a escumadeira e coloque imediatamente em uma tigela com água fria. Desta forma, o processo de cozedura iniciado é interrompido abruptamente. O tomate permanece firme, mas sua pele se abre e pode ser descascada em tiras.
- Agora use uma faca afiada para descascar a pele do tomate em tiras.
O branqueamento de tomates, além de ser fácil de descascar, tem outro efeito colateral benéfico.
O breve aquecimento e posterior têmpera retarda o processo de amadurecimento do tomate, podendo ser mantido por mais tempo na geladeira. Também refresca a cor do tomate e, ao descascar a pele, também remove os nitratos e resíduos de pesticidas que contém.
Os tomates sem pele não só parecem melhores, como também são mais saudáveis.
Pele de tomate no microondas
Embora este método economize tempo, deve ser usado com cautela. Você não deve tirar os olhos do aparelho e realmente aquecer os tomates por apenas alguns segundos. Se aquecido por muito tempo, os tomates estourarão e o interior do micro-ondas parecerá um campo de batalha.
- Lave os tomates e retire o talo e a base.
- Usando uma faca, marque o tomate em um padrão cruzado no lado oposto do caule.
- Coloque o tomate em um prato no micro-ondas.
- Defina o nível de calor para 650 watts. Uma potência mais alta fará com que o tomate estoure.
- Aqueça o tomate por 20 segundos. Se o tomate ficar mais tempo no espaço de cozimento, ele primeiro ficará mole e depois explodirá.
- Retire o tomate do micro e retire a pele em tiras com a faca.
Use tomates sem pele
O prato clássico feito com tomate sem pele é o molho de tomate ou a sopa de tomate. Para fazer isso, os tomates são esmagados e triturados no liquidificador depois de serem descascados.
Para o molho, refogue a cebola e o alho picados e deglace com o purê de tomate. Se o molho ainda estiver muito grosso, pode ser refinado com uma pitada de vinho tinto ou creme. Se você não quiser álcool ou creme, adicione um pouco de caldo de legumes.
Prove o molho e despeje sobre o espaguete recém-cozido. Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima e a massa italiana está pronta.
Proceda da mesma forma para uma sopa de tomate. Aqui, também, sue cebola e alho, despeje o purê de tomate e estenda a sopa cremosa com caldo. Refinar a sopa com uma pitada de creme. Tempere com sal e pimenta e por fim polvilhe um pouco de salsa picada por cima. Arroz cozido tem um gosto bom como ingrediente de sopa.
pontas
Tomates sem pele e purê podem ser facilmente congelados por quase um ano. A cor e o sabor são preservados.
Se você quiser adicionar os tomates sem pele a uma salada mista, é aconselhável remover as sementes dos tomates depois de esfolá-los. Para fazer isso, corte o tomate ao meio com uma faca afiada e retire as sementes com uma colher de chá.