As framboesas são bagas doces, particularmente saborosas. Eles amadurecem no final da primavera e podem produzir novos frutos até o outono. Eles têm um sabor melhor direto do mato, mas também podem ser congelados inteiros para que possam ser coados mais tarde.
Após a lavagem, as framboesas devem escorrer bem
passe framboesas
Use framboesas congeladas ou recém-colhidas.
- Escolha as framboesas com cuidado do arbusto e retire imediatamente as bagas danificadas ou moles. As frutas congeladas já estão classificadas e só precisam ser descongeladas.
- Lave as framboesas frescas delicadamente em água corrente. Coloque as frutas em uma peneira e lave-as.
- Deixe as bagas escorrerem por algum tempo.
- Agora encha as frutas em uma jarra de liquidificador alta e pique-as em um purê cremoso.
- Você pode adicionar um pouco de suco de limão e açúcar em pó neste momento para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados. Proceda da mesma forma com as frutas descongeladas.
- O purê ainda contém as pequenas sementes das framboesas. Se você precisar de um molho muito fino, despeje o purê em uma peneira de malha muito fina.
- Mexa com uma colher e aplique um pouco de pressão. É assim que o molho de framboesa entra na tigela, as sementes permanecem na peneira.
O molho de framboesa que você recebe ainda está em seu estado bruto. Se você quiser ferver o molho antes de usá-lo, você pode ferver o purê de framboesa em uma panela por três minutos antes de coar.
Uso de framboesas em puré
O molho de framboesa é a cereja do bolo de muitas sobremesas. Vai bem com a maioria dos tipos de sorvete, sobre pudim de baunilha ou em um prato de requeijão. Bolinhos de fermento doce tornam-se um deleite especial quando servidos com um molho feito de framboesas. O pão de queijo quark ou cream cheese no café da manhã ganha um toque especial com uma colherada de molho de framboesa.
Se você quiser preservar geléia de framboesa, use framboesas que foram amassadas. isso torna a geleia particularmente fácil de espalhar.
Você pode até usar os grãos que permanecem na peneira quando coados. Seque as sementes, misture-as com sal e moa tudo em um pó de tempero frutado-salgado que dá às saladas, em particular, um aroma totalmente novo.