As avelãs descascadas têm um sabor particularmente completo e são frequentemente usadas na forma de bolos ou biscoitos finos. Mesmo ao petiscar os grãos saudáveis, não há problema com a pele, que geralmente tem um sabor levemente amargo.
As avelãs perdem a pele quando assadas
Avelãs com casca torradas
Para poder descascar as avelãs, elas devem primeiro ser removidas da casca dura e depois torradas.
- Pegue um quebra-nozes e use-o para retirar as nozes de suas cascas.
- Pegue uma panela grande, de preferência com revestimento antiaderente, e aqueça no fogão.
- Adicione as nozes partidas e toste-as sem adicionar gordura.
- Sempre jogue a panela para frente e para trás para evitar queimar as nozes e estragar o sabor.
- Se a forma for refratária, você também pode colocá-la no forno com as nozes por cerca de dez minutos a 180 graus.
Devido ao calor, a casca fina das nozes seca e se abre.
- Verifique a torra para que as nozes não queimem no forno.
- Se as cascas se abrirem, retire a panela do fogo ou do forno e despeje as nozes em um pano de prato limpo.
- Dobre os cantos do pano para dentro sobre as porcas.
- Esfregue com a palma da mão para soltar a casca das nozes.
- Sempre separe as nozes descascadas.
Repita o processo até que todas as nozes estejam sem pele.
- Você também pode colocar as avelãs de volta na panela ou no forno se a pele não estiver tostada o suficiente.
- Há também a opção de colocar as nozes sob a grelha por um curto período de tempo até que a pele estoure.
- O aquecimento no micro-ondas por cerca de um minuto e meio também traz bons resultados. No entanto, as nozes descascadas desta forma carecem dos deliciosos aromas torrados.
Avelãs descascadas por escaldagem
Semelhante às amêndoas, as avelãs rachadas são escaldadas com água fervente. O calor e a água vão soltar a pele marrom e ela pode ser descascada. No entanto, esse trabalho é bastante trabalhoso, pois a pele sai apenas em pequenos pedaços. Além disso, aqui também faltam os deliciosos aromas torrados.