Quando as temperaturas sobem em junho, uma salada leve é apenas o ingresso. A oferta é variada e, como jardineiro amador, você pode aproveitar ao máximo. As saladas são simplesmente parte de uma noite de churrasco, mas também ficam muito boas com uma baguete como um lanche rápido.

Espargos verdes combinam bem com frutas doces como morangos ou figos

Salada de aspargos com morangos e ruibarbo

Aspargos verdes e ruibarbo ainda estão na estação. A partir de junho já há morangos locais, cujo grande aroma dá um toque especial a esta salada.

Ingredientes para 2 porções:

  • 1 maço de aspargos verdes
  • 2 a 3 talos de ruibarbo
  • 350 gr morangos maduros
  • 50 g de espinafre ou alface baby
  • um pouco de hortelã
  • 1 colher de chá de vinagre de ervas
  • 2 colheres de óleo suave
  • 2 colheres de mostarda Dijon
  • sal
  • 1 pitada de flocos de pimenta do reino
  • 1 pitada de baunilha

Preparação:

  • Descasque a parte inferior dos aspargos verdes e corte as pontas. Lave bem os talos e corte em pedaços com cerca de 4 cm de comprimento. Aqueça um pouco de água e cozinhe os aspargos nela para que ainda tenham uma mordida. Pouco antes do final do tempo de cozedura, adicione o ruibarbo e escalde-o brevemente.
  • Durante este tempo, lave os morangos, a alface e a hortelã, seque e apare. Triture os morangos.
  • Para o molho, triture 200 g de morangos e regue com o azeite. Tempere com vinagre, mel, mostarda Dijon, sal, pimenta, pimenta moída e baunilha a gosto.
  • Forre o prato com espinafre ou alface. Espalhe os aspargos, o ruibarbo e os morangos por cima. Regue com o molho e decore com folhas de hortelã.

Salada de pão com alface e tomate refogado

Esta salada tem gosto de verão e férias. É adequado para usar sobras de rolos e realmente enche você. Mas também vai bem com carnes grelhadas.

Ingredientes para 4 porções

  • 100 gr de alface
  • 350 g de tomates de videira
  • 100 g de cebolas suaves
  • 1 pepino
  • 200 g de pãezinhos ou pão amanhecido do dia anterior
  • 4 dentes de alho pequenos
  • 300ml de água fria
  • 10 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 150ml de azeite
  • 2 folhas de louro pequenas
  • 2 cravos
  • 2 estrelas de anis
  • 8 ramos de manjericão
  • sal
  • Pimenta

preparação

  • Pré-aqueça o forno a 100 graus.
  • Para os tomates refogados, esmague levemente o alho com uma faca de cozinha grande. Lave, corte e retire as sementes dos tomates. Aqueça o azeite em uma panela, deixe o alho, as folhas de louro, os cravos e o anis estrelado refogar por 2 minutos. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe no forno cerca de 15 minutos (10 minutos para forno ventilado). Retire a panela e deixe os tomates esfriarem.
  • Corte o pão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e coloque em uma assadeira. Misture água e 8 colheres de vinagre e regue as fatias de pão com ele em ambos os lados. Quando as fatias de pão estiverem macias, esfregue entre as mãos em pedaços pequenos.
  • Corte a cebola em rodelas finas e misture com o restante do vinagre. Lave e apare a alface, corte em pedaços pequenos e seque. Lave e pique grosseiramente o manjericão. Lave o pepino, descasque se desejar e corte em cubos.
  • Misture o pepino, a cebola e o pão, tempere com sal e pimenta. Retire os tomates do óleo e reserve. Despeje o óleo por uma peneira fina em uma tigela. Misture com sal e pimenta, prove e tempere com vinagre se necessário. Misture o molho com a salada de pão e deixe na geladeira por uma hora.
  • Antes de servir, dobre delicadamente a alface e os tomates e decore com manjericão.

Salada de batata com folhas de espinafre

A salada de batata é um clássico que ninguém resiste. A combinação com espinafres jovens e rabanetes do nosso próprio jardim tem um sabor sedutoramente leve e é uma ótima alternativa à versão clássica. Além disso, esta salada é rápida de fazer e, portanto, perfeita para churrascos espontâneos.

ingredientes para 4 pessoas

  • 500g de batatas novas
  • 200 g de folhas de espinafre jovens
  • 10 rabanetes
  • cebolinha picada
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 4 colheres de óleo de girassol ou canola
  • 1 colher de sopa de vinagre de ervas
  • 1 colher de mostarda
  • sal
  • Pimenta

preparação

  • Lave as batatas e cozinhe em água até ficarem macias.
  • Durante este tempo, lave, apare e seque o espinafre. Lave, apare e corte os rabanetes em fatias finas. Descasque a cebola e pique finamente.
  • Em uma tigela grande o suficiente, misture o caldo, vinagre, mostarda, sal e pimenta. desviar óleo.
  • Escorra as batatas, deixe esfriar e descasque. Corte em fatias uniformes. Adicione as batatas, os espinafres, os rabanetes e as cebolas ao molho e misture tudo delicadamente. Deixe em infusão por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

pontas

Como ainda são muito pequenas, as batatas novas podem ser cortadas em pedaços iguais com um cortador de ovos para economizar tempo.

Categoria:

Horta