Sage vem em cerca de 900 espécies diferentes. É feita uma distinção entre variedades anuais e perenes, subarbustos e arbustos, bem como plantas ornamentais e medicinais.

Características gerais da sálvia ornamental
Muitos tipos de sálvia vêm da Ásia ou do sudeste da Europa. São perenes anuais ou perenes que crescem até 50 cm de altura em média. No entanto, também existem variedades que atingem quase um metro de altura. As longas hastes de sálvia ornamental são quadradas e lenhosas na parte inferior. As velas de flores consistem em muitas flores pequenas e são um atrativo atraente na cama por um longo período de tempo (florescendo frequentemente de junho a outubro). Algumas variedades exalam um aroma agradável.
As flores vêm nas cores básicas violeta, azul, vermelho e branco, embora uma infinidade de misturas de cores já existam e estejam sendo expandidas por novas raças.
A diversidade de variedades
A variedade mais conhecida é provavelmente a estepe ou sálvia do bosque, que impressiona o dono do jardim com seu aroma agradável, um longo período de floração e impressionantes velas de flores. A sálvia da estepe vem originalmente do leste da Europa Central, mas agora também é nativa aqui.
Como clássico, floresce em azul, como a variedade Blauhügel, ou azul-violeta, como a variedade Ostfriesland. A cultivar 'Ametista' floresce em um lilás muito delicado (quase rosa), a variedade Schneehügel floresce em branco puro.
Outras variedades:
- Berggarten, crescimento compacto e folhas largas
- Alba, com flores brancas puras
- Rosea, com flores cor de rosa
- Caradonna, flores violeta escuras em junho/julho e setembro, caules muito escuros, resistentes, até 50 cm de altura
- Viola Klose, flores violeta escuras em maio e junho, segunda floração possível em setembro, resistente, até 40 cm de altura
- Vinho rosé, com flores rosa escuro e sépalas bordô em junho/julho, segunda floração em setembro, resistente, bom companheiro para rosas brancas e rosa
- Snow King, com flores brancas, grandes no verão, 60 cm de altura, precisa de proteção no inverno
- Maio a setembro com panículas de flores azuis muito escuras, até 40 cm de altura
- Negrito, com flores violeta escuras, bastante baixas com apenas 25 cm de altura, flores de maio a outubro
- Pusztaflamme, com flores rosa escuro de junho a setembro, 40 cm de altura
- Rügen, com flores azuis escuras de junho a agosto, até 40 cm de altura
- Wesuwe, com flores violetas de junho a agosto, bom contraste com as folhas verde-escuras, até 45 cm de altura