Pode-se ouvir e ler repetidas vezes que o alho selvagem não deve mais ser comestível depois de florescer. Mas isso não é correto, mesmo que haja motivos para colher antes da floração.

Fatos sobre comer alho selvagem após a floração

Nenhuma parte do alho selvagem é venenosa, não importa a época do ano. No entanto, existem definitivamente diferenças de qualidade, devido às quais as folhas de alho selvagem são consumidas principalmente diretamente na primavera. Em seguida, as folhas jovens ainda estão tenras e têm um aroma agradável, semelhante ao de alho. Após a floração, as folhas tornam-se cada vez mais amargas, fibrosas e perdem o sabor característico. O sabor então tende a migrar para as flores, que definitivamente podem ser usadas como ingrediente de tempero intensivo.

Preserve o alho selvagem na primavera

Existem várias maneiras de fazer com que o alho selvagem fresco, que só pode ser usado por alguns dias, dure mais:

  • o congelamento
  • a secagem
  • decapagem em azeite ou vinagre

O alho selvagem geralmente mantém seu sabor melhor quando preservado do que quando seco ou congelado.

dicas e truques

As chamadas alcaparras de alho selvagem podem ser feitas a partir dos botões de alho selvagem que ainda não floresceram, fervendo-os e conservando-os em vinagre. Isso significa que o aroma típico de alho selvagem também pode ser apreciado após o período de floração.

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Ervas