- Os diferentes usos do alho selvagem
- Cultive alho selvagem para consumo cru você mesmo
- Alternativas ao consumo cru
- dicas e truques
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O alho selvagem (Allium ursinum) é parte integrante das receitas tradicionais da primavera em muitas regiões da Europa Central. Há algumas coisas que você deve ter em mente se quiser comer as folhas e flores da erva semelhante ao alho crua.
Os diferentes usos do alho selvagem
O alho selvagem pode ser usado como portador de sabor em uma variedade de receitas, como sopa de alho selvagem ou pesto de alho selvagem. No entanto, o sabor fino do alho se desenvolve particularmente bem quando as folhas ou não foram cozidas. Os componentes crus do alho selvagem são tão atóxicos quanto os cozidos, pelo menos desde que nenhum duplo venenoso, como o açafrão de outono, o lírio de Aaron e o lírio do vale, tenha se infiltrado por meio da confusão. No entanto, o alho selvagem colhido na floresta deve ser lavado muito bem antes do consumo para remover quaisquer ovos aderentes da perigosa tênia da raposa.
Cultive alho selvagem para consumo cru você mesmo
Mesmo com o alho selvagem que você comprou nas lojas, você não deve passar sem lavar bem para descartar o risco da tênia da raposa. Uma extensão em seu próprio jardim pode oferecer maior segurança contra isso se for um terreno cercado longe de áreas florestais. O cultivo direcionado de alho selvagem em seu próprio jardim com bulbos ou sementes de alho selvagem não apenas minimiza o risco de tênia da raposa, mas também o risco de confusão com plantas venenosas. Escolha um local semelhante a uma floresta sob árvores e arbustos de folha caduca para cultivo, para que a planta possa se multiplicar por si mesma com umidade uniforme.
Alternativas ao consumo cru
Uma alternativa refinada para comer alho selvagem cru é conservar os botões de alho selvagem como as chamadas alcaparras de alho selvagem. Os botões de flores, que ainda estão fechados, são fervidos com vinagre de ervas e temperados com um pouco de sal e colocados em frascos com tampa de rosca. Após algumas semanas de armazenamento escuro e fresco, esta iguaria oferece várias vantagens:
- um sabor suave de alho selvagem
- Segurança da tênia da raposa
- uma vida útil mais longa do que o alho selvagem fresco
dicas e truques
O risco de tênia da raposa não significa que você não precise ficar sem alho selvagem fresco e cru, desde que as folhas e flores sejam lavadas cuidadosamente com água quente e esfregadas à mão.