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A afirmação frequentemente lida de que as folhas de alho selvagem não devem mais ser usadas após a floração é apenas parcialmente verdadeira. Até as próprias flores de alho selvagem podem ser comidas de várias maneiras.
reconhecer flores de alho selvagem
O alho selvagem floresce por volta de abril a maio, mas o tempo exato de floração depende de fatores como o clima e o clima regional. As flores brancas radiantes garantem que extensos estoques de alho selvagem possam ser vistos de longe em locais da floresta. As flores crescem cerca de 30 centímetros do solo em suas próprias hastes e podem assumir uma forma esférica devido à composição de até vinte flores individuais em hastes de cerca de 2 centímetros de comprimento. Como o alho selvagem da floresta é muitas vezes misturado com outras plantas, deve-se sempre fazer um teste de odor para evitar confusão com plantas vizinhas venenosas, apesar da identificação com base nas flores. Para fazer isso, esfregue uma folha entre os dedos até que o cheiro intenso de alho se torne perceptível como evidência da presença de alho selvagem.
Processe os botões
Além das folhas, as flores do alho selvagem também são comestíveis em vários estágios de desenvolvimento. A época de colheita dos jovens botões de alho selvagem é muito curta, pois as flores se desenvolvem relativamente rápido depois que os caules das flores crescem. Se você descobrir os botões no momento certo em uma forma ainda fechada, poderá colhê-los e conservá-los como alcaparras. Para isso você precisa dos seguintes ingredientes:
- Botões de alho selvagem
- vinagre de ervas
- uma pitada de sal
Os botões são primeiro fervidos com sal e vinagre de ervas antes que o vinagre seja fervido novamente depois de coar os botões. Esta fervura do vinagre de ervas é repetida após cerca de três dias, antes que a mistura amadureça nos frascos no escuro e em local fresco por cerca de duas semanas.
dicas e truques
As flores de alho selvagem que já floresceram também podem ser usadas como tempero na cozinha, mas devido ao sabor intenso, recomenda-se uma dosagem bastante econômica.