O alho selvagem é conhecido por seu sabor semelhante ao alho e, portanto, é frequentemente colhido para uso na cozinha. Além das folhas, os botões das flores ainda fechadas também podem ser transformados em uma verdadeira iguaria.

A melhor época para colher o alho selvagem

Tradicionalmente, muitas receitas tradicionais de primavera são refinadas com alho selvagem, pois as folhas recém-colhidas têm um aroma muito fresco. Para colher os botões que ainda não floresceram, você precisa prestar atenção especial ao seu ambiente, pois o momento da floração depende de muitos fatores, como o clima regional e o padrão climático geral em um ano. Se você descobrir botões pontiagudos e verdes em longos talos durante uma caminhada em março e abril, deve esfregar uma folha entre os dedos antes de colher para evitar confusão, até que o cheiro típico de alho selvagem com sua nota de alho possa ser percebido. Como os botões ficam neste estado fechado por apenas alguns dias, não espere muito para colhê-los para consumo.

Alcaparras feitas de botões de alho selvagem

Uma receita popular para conservar o alho selvagem é a produção das chamadas alcaparras de alho selvagem. Como o alho selvagem tem uma vida útil muito curta, o sabor delicadamente picante também pode ser preservado e armazenado por alguns meses. Para preparar uma porção, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 1 xícara de alho selvagem
  • 1 colher de chá de sal
  • 0,125 litros de vinagre de ervas

Deixe os botões de alho selvagem limpos polvilhados com sal por algumas horas. Em seguida, leve o vinagre de ervas para ferver e adicione os botões. Depois que o vinagre foi coado e fervido novamente, ele é derramado sobre os botões em uma jarra com tampa de rosca. Após cerca de três dias, o vinagre é fervido novamente e depois adicionado de volta aos botões. Estes podem ser consumidos após cerca de duas semanas de armazenamento fresco e escuro.

dicas e truques

Não colete todos os botões de alho selvagem em um local para que as plantas possam se regenerar e continuar a se multiplicar em seu local por auto-semeadura.

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Ervas