A maioria das pessoas apenas usa os talos frescos de cebolinha e joga fora os botões e flores. No entanto, você não deve fazer isso, porque as flores não são apenas comestíveis, seus botões também podem ser usados como um maravilhoso substituto para as alcaparras.
alcaparras de cebolinha
Para conservar os botões de cebolinha, use apenas botões de flores que ainda estejam firmes e limpos. Se possível, colha-as no início da manhã, pois é quando o teor de óleo essencial é mais alto - mais aromáticas serão suas alcaparras falsas. E é assim que as alcaparras de flores são preparadas:
- Pegue um pote de geléia com tampa de rosca e lave-o bem com água fervente.
- Cerca de 50 gramas de botões de cebolinha cabem em uma jarra de vidro padrão.
- Encha os botões no frasco seco.
- Adicione ervas frescas a gosto. Ótimo ajuste, por exemplo B. ramos de estragão, tomilho e alecrim.
- Ferva um caldo de aproximadamente 200 mililitros de bom vinagre de maçã, vinho branco ou tinto, 10 gramas de sal e açúcar, um pouco de alho picado e meia colher de chá de mostarda e pimenta.
- Despeje a bebida quente nos copos preparados.
- Deixe o mínimo de ar possível.
- Feche imediatamente os frascos e vire-os de cabeça para baixo.
- Deixe as alcaparras falsas em um local escuro e seco por pelo menos quatro semanas.
Qual é o sabor das alcaparras erradas?
As alcaparras falsas podem ser usadas como as alcaparras reais e são saborosas em vários pratos saudáveis com peixe, carne ou queijo, mas também com massas ou saladas. Aliás, você pode usar as flores de cebolinha recém-colhidas para decorar pratos ou como substituto de talos de cebolinha - eles têm um aroma muito intenso, típico da cebolinha, que é mais acentuado e (graças ao néctar que contém) mais doce que o da cebolinha os talos.
dicas e truques
Não apenas os botões de cebolinha ficam deliciosos com queijo, peixe, carne ou pratos de massa, você também pode conservar outros botões de flores comestíveis, conforme descrito. Os botões florais de ervas silvestres, como margaridas, dente-de-leão ou alho selvagem, por exemplo, são perfeitos, assim como os botões de capuchinha e sabugueiro. No entanto, é importante coletar apenas botões limpos e saudáveis - não necessariamente da beira da estrada - e processá-los o mais fresco possível.
IJA