Após o inverno, o alho selvagem é uma das primeiras ervas da primavera que você pode colher na natureza ou no jardim para usar na cozinha. Se quiser prolongar a época do alho selvagem, tem de conservar as folhas aromáticas do alho selvagem.

O alho selvagem tem o melhor aroma antes de florescer

Quando a cobertura de neve diminui lentamente na maior parte da Europa em março, as folhas verdes e suculentas do alho selvagem logo aparecem. Estes só podem ser colhidos para consumo na primavera se puderem ser identificados sem dúvida, pois a confusão com o lírio do vale, o açafrão de outono e o arum jovem e manchado pode ter efeitos fatais para a saúde. A principal época culinária para o uso do alho bravo é nos meses de março e abril, pois as folhas perdem muito do seu aroma característico do período de floração do alho bravo. Como um verdadeiro arauto da primavera, o sabor típico do alho selvagem é um pouco semelhante ao do alho. Devido à maior qualidade do sabor, o uso de folhas frescas de alho selvagem é preferível ao uso de folhas secas de alho selvagem.

Refinar pratos sazonais com alho selvagem

Muitos pratos estão apenas na estação na primavera, quando as florestas e os estoques especialmente plantados no jardim têm alho selvagem fresco suficiente pronto para sua preparação. Estas receitas incluem, por exemplo, os seguintes pratos de alho selvagem:

  • Nhoque de alho selvagem
  • pesto de alho selvagem
  • Manteiga de alho selvagem

dicas e truques

Recém-cortado, o alho selvagem só pode ser guardado na geladeira por alguns dias. No entanto, pode ser congelado ou conservado em óleo por longos períodos de tempo, mantendo em grande parte o seu aroma.

WK

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Ervas